Pargo Assado no Forno à Minha Moda

Gosto de planear antecipadamente as refeições para a semana. Normalmente dou uma vista de olhos ao que tenho no congelador e se possível elaboro um plano de refeições para a semana, mas é claro que por vezes tenho que alterar ou às vezes esqueço-me de tirar as coisas do congelador, mas este não foi o caso.

Comprei um Pargo e congelei, dois dias antes retirei e deixei descongelar na última prateleira do frigorifico. Deixei de um dia para o outro a tomar gosto com a cebolada e assim o peixe fica com um óptimo sabor.

Ingredientes:

1 Pargo

2 cebolas

2 folhas de louro

4 dentes de alho laminado

sal q.b.

Polpa de tomate

azeite q.b.

Vinho Branco

Modo de Preparação:

Limpar bem o peixe fazer-lhe uns golpes.

Fazer um refogado com a cebola cortada ás meias luas, o azeite e o alho. Deixar apurar bem.

Juntar a polpa de tomate e o vinho branco, deixar apurar novamente.

Envolver bem todo o peixe e deixar descansar de um dia para o outro.

No dia é só levar ao forno a 180ºC até estar devidamente cozinhado.

Acompanhei com batatas assadas no forno, umas misturadas com o peixe e outras num pirex á parte.

Esta é uma refeição extremamente saborosa que todos aqui em casa apreciam.

Bolo de Maçã e Canela

Bolo de Maçã e Canela


Por norma não gosto de bolos ou sobremesas com fruta cozinhada, mas como tinha imensas maçãs a ficarem velhas, meti mãos á obra e saiu este bolo. Só posso dizer uma coisa. Simplesmente delicioso.

Para quem não gostava de sobremesas com fruta cozinhada já repetiu este bolo três vezes, sim isso mesmo. Fiz a primeira vez que mais de metade foi comido ainda morno, fiz novamente para levar para o serviço (os colegas até se lambuziam) e fiz novamente para levar para o infantário da minha princesa, neste não coloquei a canela (se bem que não faz mal nenhum).

O bolo fica leve, fofo e não é muito doce, mas eu "roubei" um pouco de açúcar á receita original.

Retirei esta receita de uma revista do tipo VIP, ou coisa que o valha, rasguei a folha e não sei mesmo de onde... Andava meio esquecida, até que me resolvi a fazer para aproveitar umas maçãs e só posso dizer DIVINAL.

Ingredientes:

300 gr de açúcar (a receita original dizia 450 gr)

4 maçãs

200 gr de manteiga

300 gr de farinha

6 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

canela

manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Modo de Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um preparado fofo e até ter duplicado de volume.

Derreter a manteiga no microondas e deixar arrefecer um pouco, juntar ao preparado dos ovos.

Juntar os ingredientes secos; a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio (para quem gosta pode-se colocar um pouco de canela em pó).

Ir juntando aos poucos e com a máquina sempre a funcionar a farinha.

Entretanto vai-se descascando e fatiando as maçãs.

No fim polvilhar generosamente com canela.

Untar com manteiga uma forma redonda e polvilhar com farinha. Primeiro colocar metade da massa.

Dispôr a maçã.

E colocar a restante massa.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 50 minutos. Ir verificando com o teste do palito, este bolo fica melhor ligeiramente mal cozido. Quando o palito sair ligeiramente húmido, está no ponto (pelo menos na minha opinião).

Pode-se polivilhar com canela e açúcar em pó, eu não fiz.

Folhados mistos.

Folhados Mistos de Queijo e Fiambre.

Agora mostro o que ando a começar a preparar para a festa de anos da minha Princesa.

Gosto de ir fazendo coisas antecipadamente, para que depois no próprio dia ande menos stressada e com mais tempo para os convidados e principalmente para desfrutar da minha filha, o meu tesouro mais precioso.

Gostei imenso destes pasteis, a massa folhada comprei no Lidl, pois várias amigas diziam-me que era das melhores e realmente é, é super saborosa, folha imenso, mais barata e vem numa placa rectangular, o que neste caso ajuda imenso.

Estes foram o primeiros, logo não estão lá muito perfeitos, mas com a continuação lá foram ficando melhores.

Ingredientes:

Massa folhada fresca

fiambre

queijo

ovo batido com um pouco de leite ou água.

Comecei por desenrolar a placa da massa, cortei em tiras e depois em quadrados.

Coloquei o fiambre o o queijo, dobrei e pincelei com ovo para que ficasse bem colado.

Colocar num tabuleiro (neste caso para facilitar a limpeza, coloquei folhas de silicone) forno com elas a 180ºC.

Pincelar com ovo batido.

Quando estiverem bem lourinhas estão prontas, demora cerca de 15 minutos, mas convem ir vigiando pois nem todos os fornos são iguais...

Aqui como ficaram por dentro. Uhm, Nham, nham, uma delícia.

Perú Assado no Forno á minha moda

Esta é uma das receitas que toda a gente faz á sua maneira, e qual delas a melhor.

Esta é a minha, gosto imenso, a carne fica bem tostadinha e bem saborosa, mais uma vez recorro á massa de pimentão caseira, que em nada tem a ver com a que se vende nos supermercados, pois além de dar mais côr dá indiscutivelmente mais sabor.

Ingredientes:

1 perna de perú

sal q.b.

louro

vinho branco

3 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

5 dentes de alho laminados.

Antecipadamente limpo muito bem a perna de perú e tempero com os ingredientes atrás descritos. Fica assim normalmente dois dias, gosto de planear as refeições antecipadamente, assim dá tempo de tomarem o gosto dos temperos.

No dia é só colocar num pirex, regar com azeite e forno a 180ºC e deixar a carne assar lentamente.

Convem ir regando a carne com o molho e ir virando a carne de modo a que esta toste por igual.

Servir acompanhado de uma saladinha e batatas fritas (estas foram fritas na fritadeira, eu ainda não tenho a Actifry...)

Aproveitamento de Carnes.

Tal como já referi ando a planear a festinha da princesa e como tal, ando a arranjar espaço no congelador para as coisinhas que quero fazer antecipadamente.

Achei duas costoletas de porco e duas entremeadas, ora o que fazer com isto? De modo a dar para uma refeição para duas pessoas e almoço de mais um? Toca a inventar. Como a paciência para estas coisas anda fraca, pensei o que posso fazer com carne que seja rápido, fácil e que não demore muito?

Pensei, pensei, pensei .......

Frango com sopa de cebola é rápido e se fosse com carne de porco? Será que dá? Nada como experimentar...

Ora cá vai:

Ingredientes:

2 costoletas de porco

2 entremeadas

1 cebola

2 colheres de sopa de cebola

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de cerveja

2 dentes de alho laminados

1 folha de louro

Preparação:

Num tachinho colocar azeite e um pouco de manteiga aromatizada com alho (costumo fazer esta manteiga para as emergências, é super fácil, é só juntar alho laminado a um pouco de vaqueiro e guardar, passado cerca de uma semana a vaqueiro tem um sabor bem bom).

Colocar a carne a fritar um pouco.

Cortar a cebola ás meias luas e laminar o alho enquanto a carne frita.

Juntar a cebola, o alho e as colheres de sopa de cebola. Deixar envolver bem.

Quando a cebola estiver transparente, juntar a cerveja e o vinho branco.

Deixar cozinhar a carne em lume brando, praticamente não é necessário juntar sal, mas no fim convem rectificar os temperos.

Apreciação: Gostei deste modo de cozinhar a carne, ficou óptima e super tenra. Sem dúvida que é para repetir.

Lombinho de Porco - Aproveitamentos

Como ando a planear a festinha de aniversário da minha princesa, ando a arrumar o congelador. Vai daí achei um lombinho de porco meio esquecido. Comecei a pensar como é que o ia fazer, mas como já era tarde e já não tinha muita paciência, foi inventado um tempero meio á pressão.

Abri o armário e comecei a tirar coisas, ora cá vai a descrição.

Ingredientes:

1 Lombinho de Porco

2 colheres de sopa de "sopa de Cebola da Knorr"

Alho seco laminado

1 colher de sopa de massa de pimentão caseira

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de cerveja

1 colher de chá de molho de soja.

Preparação:

Misturar todos temperos e o lombinho, envolver bem a carne nos temperos e reservar. Convem ficar a tomar gosto de um dia para o outro, Não Adicionar sal, a massa de pimentão já contem bastante sal, tal como a sopa Knorr.

No dia cortar o lombinho da forma como preferir, e fritar num pouco de azeite, escorrer o liquido da marina e juntar á carne. Cozinhar a carne em lume bem brando e lentamente, quando a carne já estiver cozinhada aumentar o lume para que esta tome côr.

Servir com o acompanhamento que se preferir, neste caso foi com um arroz de manteiga.

Sopa de Aproveitamentos

Pois bem, o que fazer quando se tem alguns legumes no frigorifico já à algum tempo? Para a sopa da princesa já não estão nas melhores condições (os legumes para a sopa dos bebés devem ser o mais fresco possível), então bora lá fazer de restos...

Ingredientes:

Nabo

Cenoura

Batata

Cebola
Alho
Salsa e coentros
Restos de: bróculos, couve-flor e grão (de outras refeições)
Azeite
Sal


Bem, como é uma coisa muito complicada de se fazer, ih, ih, ih....



Lavar e cortar bem todos os legumes, colocar na bimby com água e sal. Vel. 2, Temp. 90º durante cerca de 30 minutos.





Passado este tempo, colocar o azeite e os restos (os legumes já estavam cozidos) e deixar estar mais 5 minutos á mesma temperatura e velocidade.





Triturar tudo com um toques de turbo e servir.