Pão de Queijo

Ingredientes:

500g de polvilho azedo e doce
250 ml de leite
175 ml de óleo
3 ovos
1 colher chá de sal
200 g de queijo de Minas ralado (usei 50/50 mozzarella e parmesão)

Modo de Preparação:

Em primeiro lugar triturar o queijo, 20 segundos na velocidade turbo.

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal , seleccione 7 minutos à temperatura 90° e velocidade 1.

Deite o polvilho de uma só vez e misture 20 segundos, na velocidade 6.

Deixe arrefecer alguns minutos. Junte os ovos e o queijo, bata 1 minuto, na velocidade 6.

Deixe repousar durante cerca de 30 minutos a 1 hora .

Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro.

Asse a 180º até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos.

Eu costumo assar uma parte e congelo a restante. Coloco um tabuleiro ou placa dentro de um saco de plástico, coloco as bolinhas e levo ao congelador de um dia para o outro, ou até estar devidamente congelado.

Depois é só retirar o tabuleiro e virar o saco ao contrário, as bolinhas despegam-se e não se chega a sujar o tabuleiro.

Com um cafezinho... Ai que delícia.

Pão Saloio

Ora cá está um pãozinho que eu já andava super, hiper triste de não conseguir fazer. Nem sabem as tentativas semi falhadas que fiz, sim semi porque apesar de não ficar de aspecto sequer parecido com um pãozinho lá se foram comendo.

Agora já sei o truque, é usar fermento de padeiro ao invez do fermento seco. O pão fica muito melhor.

A receita retirei do livro Base da Bimby e deixar levedar o triplo do tempo que lá faz referência.

Pão Saloio.

Ingredientes:

330 gr água

2 colheres de chá de sal

40 g fermento padeiro/1 saqueta de fermento seco

500 g de farinha mais um pouco para polvilhar

Preparação: Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min., temp. 37º, vel. 2. Junte metade da farinha e o fermento. Programe 8 seg., vel. 6.Junte a restante farinha e programe 2 min., vel. espiga. Deixe a levedar (até ter duplicado de tamanho). Moldar em bolas ou num único pão e deixar levedar novamente perto de uma fonte de calor , pode-se colocar no forno a 50º, 30 min e passado este temppo aumentar a temperatura do forno (220º) e deixar cozer a gosto, não esquecer de colocar um recipiente com água, este truque é bastante útil para o pão se manter fôfo.

O aspecto interior.