Carne sem Nome

Antes de mais peço imensa desculpa pela ausência, mas a minha princesa tem estado bastante doente. A culpa é deste tempo maluco, que ora está calor ora está frio.

Bem esta receita é óptima, é muito rápida, pois o tempo que demora a fazer a carne é o mesmo que leva a massa a cozer.

É uma refeição que até fria se come bem, costumo fazer isto para aqueles dias em que vamos para a praia, faço atempadamente tudo e coloco logo no pirex de ir ao forno, fica tudo prontinho, quando se chega da praia e enquanto dou o banho á princesa ponho no forno a gratinar.

É uma delicia.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

4 peitinhos de frango

1 frasco de molho á bolonhesa

1/2 pacote de natas

1/2 pacote de molho bechamel

1 lata de cogumelos laminados

Massa cozida

Modo de preparação:

Primeiro picar a cebola (usei a picadora que vem com a varinha mágica, não valia a pena colocar na Bimby), mas primeiro cortei a cebola em pedaços para ajudar a máquina e não esforçar o motor.

Levar num tacnhinho ao lume com o azeite, e deixar alourar.



Juntar o alho e deixar alourar mais um pouco. Entretanto corta-se a carne em pedacinhos pequenos.

Eu aproveitei e coloquei uns minutinhos a carne a ganhar gosto com o tempero que já aqui coloquei.

Juntar a carne ao refogado e deixar cozinhar.

Quando a carne perder a côr de crua, juntar os cogumelos (já laminados).

Deixar cozinhar.

Juntar meio frasco de molho á bolonhesa. Estes molhos são super práticos para ocasiões como esta. Deixar apurar bem o molho e deixar a carne tomar gosto.

Entretanto a massa já cozeu e a carne já está devidamente cozinhada, com o lume já apagado mas ainda com calor residual juntar o meio pacote de natas, envolver bem.

Colocar a massa num pirex

Juntar a carne.

Regar com meio pacote de molho bechamel.

Polvilhar com queijo mozarela ralado

Levar ao forno a gratinar.

Nota: Não coloquei sal nenhum, o molho à bolonhesa já tem sal, tal como o bechamel.

Bifes de Peru com Tempero Eureka!!!

Bem isto nem é digno de se publicar, tal é a simplicidade da receita em causa...

Mas é só para verem como é que o tempero que aqui coloquei é versátil.

Num daqueles dias em que não apetece nada cozinhar, que nem sequer temos imaginação para tal, fiz estes bifes de perú.

Temperei-os ainda congelados, é óbvio que os temperei com o tempero de que já falei e juntei ainda umas gotas de sumo de limão. Enquanto o arroz se fazia os bifes iam descongelando e tomando gosto. Enquanto isso fui brincar com a princesa e dar-lhe banho. Confesso que adorei este momento. Eramos só as duas e aquela hora valeu por muito...

Sinto que com o ritmo de vida que estou a levar e com o acumular de trabalho, cada vez estou mais cansada e parece que nunca estou o tempo suficiente com a princesa.

Ora voltando á culinária.

Tal como já referi enquanto o arroz se fazia os bifes iam tomando gosto e depois foi só grelhar.

Digo-vos estava delicioso.

Carne de Vaca Estufada

Ao contrário de muita gente, eu gosto de cozinhar na panela de pressão, pois é mais rápido e económico. Podemos com uma peça de carne mais barata fazer um manjar para os Deuses...

É igualmente mais saudável, pois os alimentos cozem em menos tempo, logo preservam-se grande parte dos seus nutrientes.

Este por acaso era um pedaço de carne muito grande só para duas pessoas, pensei em estufar e depois aproveitava e fazia croquetes, mas quiz o destino que eu tivesse visitas nesse dia ... Não sobrou praticamente nada....

Ingredientes:

1 pedaço de carne de vaca para estufar

1 cebola grande (a minha era enorme..)

2 dentes de alho

polpa de tomate

1 folha de louro

1 raminho de cheiros (salsa, coentros e hortelã, normalmente ainda coloco mangericão, salva, alecrim, carqueja, etc)

azeite

tempero para carnes (já postei aqui como faço o meu)

1/2 copo de cerveja preta

2 colheres de sopa mal cheias de molho de soja

Não coloquei sal

Modo de Preparação:

Temperar antecipadamente a carne com os temperos todos e colocar logo a cebola e a cerveja, reservar de um dia para o outro.

No dia, eu gosto de fazer na panela de pressão, mas poderá ser igualmente feito num tacho normal. Coloco sempre o azeite a aquecer e coloco a carne a selar um pouco, isto faz com que todos os sucos fiquem "presos" dentro da carne e assim esta fica mais macia e suculenta.

Deixar alourar bem de ambos os lados.

Colocar a cebola e os restantes elementos da marinada. Deixar cozinhar assim um pouco sem tapar a panela.

Colocar o pipo e deixar cozinhar lentamente.



A minha peça de carne demorou cerca de 40 minutos (era bem grande...)

Retirei a carne e deixei descansar um pouco, isto faz com que os sucos se redistribuam uniformemente pela peça. Enquanto isto levar o molho novamente ao lume para que reduza e engrosse.

Coloquei ainda uma lata de cogumelos.

Fatiei a carne e servi com o molho à parte.

Estava BOM....

Entrecosto

Esta receita já cá está, mas mesmo assim aqui fica a repetição.

O meu marido adora entrecosto e assim no forno fica muito bom, e enquanto não me sai o euromilhões para ter uma vivenda com piscina e barbacue, vou fazendo assim no forno que tambem fica muito bom...

Ingredientes:

Entrecosto

vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tempero

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água.

Modo de Preparação

Temperar tudo antecipadamente e reservar.

No dia colocar no forno e deixar tostar a gosto.

Almondegas

Adoro almondegas, são super prácticas e agradam sempre a todos.

Normalmente faço sempre eu em casa, raramente compro, faço uma porção bem grande e congelo. No dia é só retirar fazer o molho e voilá, temos jantar.

Este foi um desses dias.

Ingredientes:

Para as almondegas;

1 Kg Carne picada (vaca e porco)

1/2 cebola picada

salsa picada

2 chalotas picadas

sal q.b.

pão ralado q.b.

1 ovo

3 fatias de bacon picadas junto com a carne.

Para o molho:

1 cebola picada

1 chalota picada

2 dentes de alho picados

polpa de tomate

azeite

vinho branco (coloco sempre a olho, mas mais ou menos 1/4 de copo)

1 folha de louro

Modo de Preparação:

Para as almondegas;

Juntar todos os ingredientes (excepto o pão ralado) num recipiente e amassar muito bem, ir juntando o pão ralado consoante a necessidade. Moldar as bolinhas e passar pelo pão ralado. Congelar uma parte e fazer a restante.

O molho eu faço da seguinte maneira;

Levo num tachinho a cebola, o alho as chalotas tudo bem picado (desta vez até aconteceu um percalço, coloquei tudo na bimby para triturar, já que a seguir ia fazer sopa, mas distrai-me e aquilo ficou em papa), mas sempre deu fazer na mesma o molho.

Deixar refogar um pouco mas sem queimar.

Colocar a polpa de tomate e deixar apurar um pouco.

Refrescar com o vinho branco e deixar apurar mais um pouco.

Juntar as almondegas e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar devidamente cozinhada. Leva cerca de 30 minutos, mas varia consoante o tamanho das almondegas.

Servi acompanhado de massa.

Costeletinha de Novilho.

Numa das minhas arrumações à arca congeladora vi que tinha carne já à algum tempo armazenada e que precisava de ser consumida.

Tratei logo de começar a imaginar como a iria fazer e meti mãos à obra.

Tratei logo de a retirar e temperar mesmo estando congelada. Assim como vai descongelando vai tambem ganhando sabor.

Ingredientes:

Costeletinhas de novilho (entrecosto)

2 cebolas médias laminadas

3 dentes de alho laminados

1,5 dl de vinho branco ou tinto

sal q.b.

1 ramo de cheiros (o meu tinha hortelã, salsa e coentros)

4 tomates secos picados

3 colheres de sopa de tomate

azeite (cerca de 3 colheres de sopa)

água q.b.

Modo de Preparação:

Tal como já referi em primeiro lugar cortar as cebolas e os alhos. Juntar á carne tal como o vinho, deixar ficar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar o azeite a aquecer e colocar a carne para ganhar côr. Assim que a carne estiver com côr deitar a cebola escorrida do liquido da marinada.

Envolver bem e deixar apurar um pouco (cerca de 5 minutos).

Deitar o tomate seco picado.

Picar muito bem as ervas aromáticas.

Deitar metade na panela com a carne e deixar envolver.

Deitar o liquido da marinada e a polpa de tomate. Deixar evaporar um pouco o alcool do vinho.

Tapar a panela de pressão e contar cerca de 30 minutos após começar a apitar.

Passado este tempo a carne está devidamente cozinhada e extremamente saborosa.