terça-feira, 30 de junho de 2009

Pernas de Frango no Tacho

Este é um prato super versátil, ora pode ser feito com pernas de frango ora com peitos. Eu sinceramente gosto mais com os peitos de frango. Por vezes no fim do prato cozinhado ainda coloco coentros e salsa picada finamente. Desta vez não coloquei porque não tinha. Mas digo uma coisa com as ervas aromáticas fica excepcional. É um prato óptimo para se fazer durante a semana pois não dá trabalho quase nenhum. Fica um molhinho óptimo, daqueles que dá vontade de molhar o pão. Acaba por não ser muito calórico, pois a carne não leva praticamente gorduras nenhumas.
Esta receita é mais uma das que inventei e que não sei bem como DEU CERTO. Já faço à imenso tempo, e corre sempre bem.

Ingredientes:

  • 4 pernas de frango (ou 4 peitos)
  • 1 cebola grande cortada às meias luas
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite (pode ainda ser menos)
  • 3 dentes de alho laminados
  • Sal q.b.
  • 1/2 molho de coentros e salsa picadas (não coloquei porque não tinha)

Modo de Preparação:

Colocar o alho e o azeite a aquecer e deixar o alho deitar gosto no azeite.

Atenção para não queimar, colocar a carne e deixar alourar de ambos os lados.

Quando estiver bem lourinhar colocar a cebola, envolver e deixar cozinhar em lume brando e com o tacho tapado.


Para esta quantidade de carne esteve ao lume cerca de 1 hora em lume bem brando e fui mexendo ocasionalmente. De inicio acumula bastante água mas com o tempo em que a carne vai cozinhando o liquido vai sendo absorvido e transforma-se num molhinho divinal...
Servir acompanhado do molho.
Servi a acompanhar tortelini recheado com requeijão e espinafres.

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Quiche de Aproveitamentos.





Cá estou eu mais uma vez com os restinhos. Por norma aproveito sempre os restos de comida. Os tempos não estão fáceis para ninguem e eu é claro não sou excepção. Se dantes já detestava ter que mandar comida fora, agora então nem se fala.

Sempre que sobra comida, ou levo para o meu almoço ou guardo e faço depois qualquer coisa. Foi o que aconteceu, tinha uns restos de frango assado, uns nabos que precisava de consumir rapidamente. Resultou numa quiche, óptima para este tempo.
Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
4 ovos
Sal e pimenta q.b.
1 embalagem de bacon cortado aos cubos
1 lata de cogumelos
2 pacotes de natas
cerca de 100 gr de nabos ripados
1 embalagem de queijo mozarella ralado
restos de frango assado
restos de carne assada
Modo de Preparação:
Desenrolar a massa e formar uma tarteira.
Cortar as carnes em pedaços bem pequeninos, saltear os cubos de bacon numa frigideira anti-aderente (não coloquei qualquer tipo de gordura), aproveitar a gordura que fica do bacon e saltear os cogumelos.
Misturar todas as carnes, o queijo e envolver bem.


Misturar os nabos. Etsavm crus, como são da hortinha da minha mãe, são super biológicos e extremamente tenros. Nem imaginam o sabor que estes legumes têm. Coloquei assim mesmo, só o calor de cozinhar a tarte é o bastante para cozinhar os legumes e assim mantem todas as propriedades nutritivas e vitamínicas destes legumes.



Colocar sobre a base e preparar o molho.
Como podem ver utilizei sempre o mesmo recipiente. Era o recipiente onde tinha a carne guardada, assim é menos coisas para lavar...
Neste recipiente colocar os ovos, as natas, temperar com sal e pimenta a gosto se necessário colocar uns borrifos de leite.
Deitar sobre a base com o recheio e levar ao forno tapada com papel de alumínio (inicialmente a 170º), quando a base estiver cozinhada retirar o papel de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 180º e deixar tostar a gosto.
Servi acompanhado com uma saladinha.

domingo, 28 de junho de 2009

Carne de Porco no Tacho Especial






Esta carne de Porco resultou da necessidade de fazer algo diferente para o jantar. Andava cansada de ser sempre a mesma coisa e sinceramente nenhuma das receitas que tinha da minha colecção interminável de livros (sim porque nem imaginam a colecção que tenho) e de todos os blogs que cusquei, havia uma sequer me brilhasse o olho. Umas até que cheguei a anotar para fazer mais tarde (faltavam ingredientes) outras porque davam imenso trabalho...
E como tinha um resto de sopa de cebola, um resto de cerveja preta, foi só meter mãos à obra...

Bem quando cheguei a casa lá meti mãos á obra, e até que as coisas não sairam lá muito mal. Para a próxima tenho que temperar antecipadamente a carne, acho que assim ainda ficam melhores. O marido gostou e a princesa tambem comeu sem reclamar muito... Menos mal, assim sempre fico mais descansada.

Ingredientes:
1 pá de porco sem osso
1 cebola laminada fina
2 dentes de alho laminados
1/2 pacote de sopa de cebola
1 folha de louro
1/2 garrafa de cerveja preta
2 colheres de sopa de farinha maizena especial para molhos
2 dl de leite
1 dl de azeite
Modo de Preparação:
Primeiro limpar a carne de todas as gorduras.
Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho laminado mais a folha de louro. Deixar que o azeite ganhe o gosto do alho, mas sem queimar.
Selar a carne (ou seja dourar de ambos os lados).
Juntar a cebola e a sopa de cebola e a cerveja, envolver e deixar cozinhar lentamente em lume brando, com o tacho tapado.
Convem ocasionalmente mexer a carne e ir virando. A minha peça de carne demorou perto de 1 hora a cozinhar, mas convem verificar.
Retirar a carne para repousar para permitir que todos os sucos da carne se distribuam uniformemente.
Entretanto com o molho que ficou no tacho deitar a farinha maizena especial para molhos e o leite.
Esta farinha não é necessário dissolver previamente como a outra é só colocar no tacho e ir mexendo, se fôr necesssário pode-se colocar mais ou menos.
Deixar o molho engrossar.
Fatiar a carne e servir com o molho.
Eu servi acompanhado de arroz branco.
Apreciação: Estava BOM...

sábado, 27 de junho de 2009

Lasanha de Carne




Ora cá está uma receita que eu simplesmente adoro. Confesso que não faço muitas vezes, mas adoro....

Aliás adoro tudo o que seja massas, adoro Itália...
Ingredientes:
800 gr de carne picada (usei carne de vaca)
azeite (cerca de 2 dl)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
3 dl polpa de tomate
mangericão (desta vez não usei porque não tinha)
Molho Bechamel (normalmente faço sempre 1 litro, se sobrar congelo, receita do livro Base da Bimby)
1 embalagem de placas de lasanha fresca (uso da marca Continente, são óptimas)
Modo de Preparação:
Primeiro faço a bolonhesa e tal como com o bacalhau com natas faço sempre em grandes quantidades e depois congelo. Assim dá para fazer lasanha, canelonis, esparguete, etc...
Num tacho coloco o azeite e a cebola picada, o alho tambem picado e a folha de louro.
Deixo refogar muito bem sem queimar.
Quando a cebola estiver já transparente adiciono a carne picada, envolvo bem e deixo cozinhar lentamente.
Refresco com o vinho branco e coloco a polpa de tomate.
Deixo cozinhar e rectifico os temperos (sal).
Enquanto a carne cozinha coloco na bimby o molho bechamel a fazer.
Num pirex primeiro coloco uma colher de molho bechamel, uma placa de lasanha e a carne.








Vai-se fazendo sempre assim, intercalando placas de lasanha, molho bechamel e carne, de modo a que no fim acaba-se com uma placa de lasanha e o molho bechamel por cima.
Polvilha-se abundantemente com queijo mozarela ralado.




Leva-se ao forno a gratinar.










Adoro...