Carne sem Nome

Antes de mais peço imensa desculpa pela ausência, mas a minha princesa tem estado bastante doente. A culpa é deste tempo maluco, que ora está calor ora está frio.

Bem esta receita é óptima, é muito rápida, pois o tempo que demora a fazer a carne é o mesmo que leva a massa a cozer.

É uma refeição que até fria se come bem, costumo fazer isto para aqueles dias em que vamos para a praia, faço atempadamente tudo e coloco logo no pirex de ir ao forno, fica tudo prontinho, quando se chega da praia e enquanto dou o banho á princesa ponho no forno a gratinar.

É uma delicia.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

4 peitinhos de frango

1 frasco de molho á bolonhesa

1/2 pacote de natas

1/2 pacote de molho bechamel

1 lata de cogumelos laminados

Massa cozida

Modo de preparação:

Primeiro picar a cebola (usei a picadora que vem com a varinha mágica, não valia a pena colocar na Bimby), mas primeiro cortei a cebola em pedaços para ajudar a máquina e não esforçar o motor.

Levar num tacnhinho ao lume com o azeite, e deixar alourar.



Juntar o alho e deixar alourar mais um pouco. Entretanto corta-se a carne em pedacinhos pequenos.

Eu aproveitei e coloquei uns minutinhos a carne a ganhar gosto com o tempero que já aqui coloquei.

Juntar a carne ao refogado e deixar cozinhar.

Quando a carne perder a côr de crua, juntar os cogumelos (já laminados).

Deixar cozinhar.

Juntar meio frasco de molho á bolonhesa. Estes molhos são super práticos para ocasiões como esta. Deixar apurar bem o molho e deixar a carne tomar gosto.

Entretanto a massa já cozeu e a carne já está devidamente cozinhada, com o lume já apagado mas ainda com calor residual juntar o meio pacote de natas, envolver bem.

Colocar a massa num pirex

Juntar a carne.

Regar com meio pacote de molho bechamel.

Polvilhar com queijo mozarela ralado

Levar ao forno a gratinar.

Nota: Não coloquei sal nenhum, o molho à bolonhesa já tem sal, tal como o bechamel.

Frango com Buttermilk - Nuggets de Frango

Esta receita é óptima. Adoro o sabor com que a carne de frango fica. Fica extremamente macia e saborosa. Se partirmos os bifes de frango em pedaços pequenos ficamos com os famosos nuggets de frango.

Tal como aqui já referi podemos fazer esta receita com o Buttermilk industrializado ou com o caseiro, sinceramente não noto grande diferença.

Este foi feito com o buttermilk de compra.

Ingredientes:

1 embalagem de Buttermilk

1 embalagem de bifes de frango

2 dentes de alho laminados

sumo de 1/2 limão

1 folha de louro

sal q.b.

2 ovos batidos

pão ralado

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:


Abrir os bifes de frango e espalmar bem com a lâmina da faca. Por vezes se os bifes são um pouco altos dou-lhes um corte leve.

Temperar com sal, o alho laminado, o sumo de limão e a folha de louro.



Envolver bem e deitar todo o conteúdo da embalagem de Buttermilk.

A carne deve ficar praticamente submersa no buttermilk. Tapar o recipiente com película aderente e deixar descansar. Normalmente deixo de um dia para o outro, mas numa emergência pode ficar umas horas.

Num prato fundo deitar pão ralado fresco suficiente para panar os bifes (normalmente tenho sempre congelado aproveitamentos de pão duro ralado), queijo parmesão (cerca de 2 colheres de sopa mal cheias). Misturar tudo muito bem.

Preparar os restantes ingredientes para panar.

Tirar os bifes directamente do recipiente da marina sem escorrer muito e passar pelo ovo batido e de seguida pela mistura do pão ralado.

Colocar os bifes panados num tabuleiro forrado com película de silicone ou então num tabuleiro antiaderente borrifado com óleo.

Levar ao forno com a ventoinha ligada a cerca de 160 a 180 º. Ir virando o tabuleiro para que cozinhem todos os bifes de igual modo.

Aqui podem ver como ficaram sucolentos.

Aqui já no prato com um arroz branco bem soltinho e legumes cozidos a vapor.

Nham, Nham uma delícia e ainda por cima LIGHT... Os meus sobrinhos adoram este prato.

Pernas de Frango no Tacho

Este é um prato super versátil, ora pode ser feito com pernas de frango ora com peitos. Eu sinceramente gosto mais com os peitos de frango. Por vezes no fim do prato cozinhado ainda coloco coentros e salsa picada finamente. Desta vez não coloquei porque não tinha. Mas digo uma coisa com as ervas aromáticas fica excepcional. É um prato óptimo para se fazer durante a semana pois não dá trabalho quase nenhum. Fica um molhinho óptimo, daqueles que dá vontade de molhar o pão. Acaba por não ser muito calórico, pois a carne não leva praticamente gorduras nenhumas.

Esta receita é mais uma das que inventei e que não sei bem como DEU CERTO. Já faço à imenso tempo, e corre sempre bem.

Ingredientes:

• 4 pernas de frango (ou 4 peitos)
• 1 cebola grande cortada às meias luas
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite (pode ainda ser menos)
• 3 dentes de alho laminados
• Sal q.b.
• 1/2 molho de coentros e salsa picadas (não coloquei porque não tinha)
  
  

Modo de Preparação:

Colocar o alho e o azeite a aquecer e deixar o alho deitar gosto no azeite.

Atenção para não queimar, colocar a carne e deixar alourar de ambos os lados.

Quando estiver bem lourinhar colocar a cebola, envolver e deixar cozinhar em lume brando e com o tacho tapado.

Para esta quantidade de carne esteve ao lume cerca de 1 hora em lume bem brando e fui mexendo ocasionalmente. De inicio acumula bastante água mas com o tempo em que a carne vai cozinhando o liquido vai sendo absorvido e transforma-se num molhinho divinal...

Servir acompanhado do molho.

Servi a acompanhar tortelini recheado com requeijão e espinafres.

Frango com Buttermilk

Este frango é óptimo, super crocante e por dentro suculento. Já conhecia desde há muitos anos esta receita, mas recentemente deu um episódio na Sic Mulher de uma série de culinária denominada Everyday Food que eu adoro ver. Dão sempre óptimas dicas e receitas super prácticas e apetitosas.


O buttermilk é muito díficil de encontrar aqui nos nossos supermercados, em Inglaterra é muito usal e até têm nas variedades magro e meio gordo. Basicamente é soro de leite e podemos fazer em casa. Colocando leite à temperatura ambiente ou ligeiramente morno (para isso basta colocar um dedo no leite e se não sentir nem quente nem frio então está no ponto) e colocar uma colher de sopa e meia de sumo de limão. Mexer muito bem e deixar repousar cerca de 15 a 20 minutos e utilizar conforme as indicações da receita.




Ora cá vai:



Frango Buttermilk


Ingredientes:

• 200 ml de buttermilk
• bifes de frango (cortados de maneira grosseira)
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado caseiro (ralado de maneira grosseira, podendo ser aromatizado com salsa, coentros e alho)
• alho laminado
  

De véspera temperam-se os bifes de frango com o alho laminado e sal. No dia coloca-se numa travessa o butermilk e colocam-se os bifes de frango a marinar (normalmente faço logo tudo e deixo de um dia para o outro no frigorífico).

Escorre-se ligeiramente da marinada e passam-se pelo pão ralado.

Colocam-se num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga ou óleo e leva-se a forno quente (cerca de 180 a 200º) até dourar.

Atenção que a meio da cozedura convem virar os escalopes para que alourem de ambos os lados.

Serve-se acompanhado de uma boa salada e arroz branco.