Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate

250 gr de farinha de trigo

25 gr de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
200 gr de gotas de chocolate meio-amargo

2 ovos grandes, batidos
360 ml de sour cream, iogurte natural ou coalhada

85 gr de açúcar

85g de manteiga ou margarina derretida

Pré-aqueça o forno a 200° C. Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato numa uma tigela grande. Reserve.

Em outra tigela, misture os ovos, o sour cream, o açúcar e a manteiga derretida, até incorporar tudo. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture gentilmente, apenas até incorporar.

Acrescente as gotas de chocolate misture.

Divida a massa em forminhas de muffins, enchendo quase até a borda (eles não crescem muito).

Vai ao forno a 200 ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, ir fazendo o teste com o palito, pois depende muito de forno para forno.

Rende 12 muffins grandes, ou 16 médios (foi o meu caso).

Ficam óptimos, as gotas de chocolate dão-lhes uma espécie de recheio. Esta ainda não é a receita que ando á procura, pois eu pretendia era a receita dos muffins de chocolate tipo os do MAcdonald's ou do Starbucks, mas ainda vou conseguir.

O original da receita retirei do Blog da Cinara, fiz algumas adaptações, por exemplo no original era com açúcar mascavado e como eu não tinha usei o açúcar normal.

Frango com Buttermilk

Este frango é óptimo, super crocante e por dentro suculento. Já conhecia desde há muitos anos esta receita, mas recentemente deu um episódio na Sic Mulher de uma série de culinária denominada Everyday Food que eu adoro ver. Dão sempre óptimas dicas e receitas super prácticas e apetitosas.


O buttermilk é muito díficil de encontrar aqui nos nossos supermercados, em Inglaterra é muito usal e até têm nas variedades magro e meio gordo. Basicamente é soro de leite e podemos fazer em casa. Colocando leite à temperatura ambiente ou ligeiramente morno (para isso basta colocar um dedo no leite e se não sentir nem quente nem frio então está no ponto) e colocar uma colher de sopa e meia de sumo de limão. Mexer muito bem e deixar repousar cerca de 15 a 20 minutos e utilizar conforme as indicações da receita.




Ora cá vai:



Frango Buttermilk


Ingredientes:

• 200 ml de buttermilk
• bifes de frango (cortados de maneira grosseira)
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado caseiro (ralado de maneira grosseira, podendo ser aromatizado com salsa, coentros e alho)
• alho laminado
  

De véspera temperam-se os bifes de frango com o alho laminado e sal. No dia coloca-se numa travessa o butermilk e colocam-se os bifes de frango a marinar (normalmente faço logo tudo e deixo de um dia para o outro no frigorífico).

Escorre-se ligeiramente da marinada e passam-se pelo pão ralado.

Colocam-se num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga ou óleo e leva-se a forno quente (cerca de 180 a 200º) até dourar.

Atenção que a meio da cozedura convem virar os escalopes para que alourem de ambos os lados.

Serve-se acompanhado de uma boa salada e arroz branco.

Tarte de Amêndoa

Ora cá vai mais uma receitinha óptima, faz sempre muita vista nas festas de aniversário e é muito fácil de fazer. Esta receita foi feita na bimby (o que a torna ainda mais rápida e fácil de fazer).

Massa:

• 150 gr. de Farinha
• 100 gr. de Açucar
• 90gr de margarina
• 1 Ovo
• 2 Colheres de sopa de Leite
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Cobertura:

• 150 gr. de Açucar
• 100 gr. de Manteiga
• 150 gr de Amêndoa Laminada
• 2 Colheres de sopa de Leite

Modo de Fazer

Primeiro faz-se a massa base:

Colocar todos os ingredientes da massa no copo da Bimby, programar 15 seg Vel.6, a seguir 1 min. Vel. espiga (normalmente deixo ficar 1 minuto e meio).

Deitar este creme numa forma de tarte e levar a forno 180º durante +- 15 min até cozer ligeiramente ou até ficar dourada. .

Retirar do forno e preparar o recheio

Para o recheio deitar todos os ingredientes, excepto a amêndoa no copo e programar 5 min. Temp. varoma e Vel. 1 colher inversa. Por fim introduzir a amêndoa laminada pelo bucal e programar 4 min. Temp. varoma Vel.1 colher inversa. Colocar em cima da massa espalhando uniformemente.

Levar a forno quente 180º/ 200º até ficar loura.

Atenção que só se faz a cobertura quando a base estiver já cozida. Na minha opinião a melhor forma para este tipo de tarte são as das quiches, as formas de silicone quando a massa espera pela cobertura tendem a dilatar, as de fundo amovivel quando vão ao forno a cozer a cobertura deitam caramelo por todo o lado. Por isso e apesar das várias tentativas acho estas formas as melhores.

Bolos decorados

Aqui mostro os bolos que tenho feito, são para consumo próprio e apesar de ter muita pena nunca fui a nenhum Workshop. Adoro fazer este género de bolos, faz-se muito rápido e faz sempre muita vista. Gostaria de aperfeiçoar e aprender técnicas, pois tudo o que aprendi foi por observação e colocando a imaginação a trabalhar.

Aqui ficam alguns exemplos, outros fiz e nunca tirei fotos.

Este foi o primeiro.

O bolo que fiz para o aniversário do meu marido.

O bolo que fiz para a festinha de Natal no infantário da minha princesa.

O bolo de aniversário da minha mãe, como só podemos celebrar o aniversário dela no dia dos namorados optei por fazer assim a decoração.

Decoração de Bolos - Pasta Americana

Olá novamente,

Muita gente tem-me perguntado como é trabalhar com a pasta americana. Pois bem é super fácil, é tal e qual quando eramos crianças e faziamos bonecos e tudo o que a imaginação permitisse com plasticina. Que as cake designers me perdoem mas é o que encontro para demonstrar o quão é simples trabalhar com esta pasta.

Existe um mundo de objectos e utensílios para trabalhar com esta pasta, mas de inicio só é mesmo necessário um rolo da massa (de preferência de plástico). Depois é só tomar-lhe o gosto e deixar a imaginação fluir.

Esta é a quantidade de coisas que eu tenho, os corantes, os cortadores, o rolo e a pasta.

Os corantes, de inicio convem comprar as cores primárias. As embalagens são pequenas e duram imenso tempo.

A pasta americana. Normalmente vem em embalagens de 800gr, actualmente já existe á venda a pasta portuguesa, que já vem colorida (e com cores lindas). É em tudo idêntica de trabalhar com a pasta americana e meu ver melhor, pois é mais barata, já vem colorida e está sempre disponível (por vezes a pasta americana está esgotada).