Entrecosto

Esta receita já cá está, mas mesmo assim aqui fica a repetição.

O meu marido adora entrecosto e assim no forno fica muito bom, e enquanto não me sai o euromilhões para ter uma vivenda com piscina e barbacue, vou fazendo assim no forno que tambem fica muito bom...

Ingredientes:

Entrecosto

vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tempero

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água.

Modo de Preparação

Temperar tudo antecipadamente e reservar.

No dia colocar no forno e deixar tostar a gosto.

Carne de Porco no Tacho Especial

Esta carne de Porco resultou da necessidade de fazer algo diferente para o jantar. Andava cansada de ser sempre a mesma coisa e sinceramente nenhuma das receitas que tinha da minha colecção interminável de livros (sim porque nem imaginam a colecção que tenho) e de todos os blogs que cusquei, havia uma sequer me brilhasse o olho. Umas até que cheguei a anotar para fazer mais tarde (faltavam ingredientes) outras porque davam imenso trabalho...

E como tinha um resto de sopa de cebola, um resto de cerveja preta, foi só meter mãos à obra...

Bem quando cheguei a casa lá meti mãos á obra, e até que as coisas não sairam lá muito mal. Para a próxima tenho que temperar antecipadamente a carne, acho que assim ainda ficam melhores. O marido gostou e a princesa tambem comeu sem reclamar muito... Menos mal, assim sempre fico mais descansada.

Ingredientes:

1 pá de porco sem osso

1 cebola laminada fina

2 dentes de alho laminados

1/2 pacote de sopa de cebola

1 folha de louro

1/2 garrafa de cerveja preta

2 colheres de sopa de farinha maizena especial para molhos

2 dl de leite

1 dl de azeite

Modo de Preparação:

Primeiro limpar a carne de todas as gorduras.

Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho laminado mais a folha de louro. Deixar que o azeite ganhe o gosto do alho, mas sem queimar.

Selar a carne (ou seja dourar de ambos os lados).

Juntar a cebola e a sopa de cebola e a cerveja, envolver e deixar cozinhar lentamente em lume brando, com o tacho tapado.

Convem ocasionalmente mexer a carne e ir virando. A minha peça de carne demorou perto de 1 hora a cozinhar, mas convem verificar.

Retirar a carne para repousar para permitir que todos os sucos da carne se distribuam uniformemente.

Entretanto com o molho que ficou no tacho deitar a farinha maizena especial para molhos e o leite.

Esta farinha não é necessário dissolver previamente como a outra é só colocar no tacho e ir mexendo, se fôr necesssário pode-se colocar mais ou menos.

Deixar o molho engrossar.

Fatiar a carne e servir com o molho.

Eu servi acompanhado de arroz branco.

Apreciação: Estava BOM...

Lombinho de Porco - Aproveitamentos

Como ando a planear a festinha de aniversário da minha princesa, ando a arrumar o congelador. Vai daí achei um lombinho de porco meio esquecido. Comecei a pensar como é que o ia fazer, mas como já era tarde e já não tinha muita paciência, foi inventado um tempero meio á pressão.

Abri o armário e comecei a tirar coisas, ora cá vai a descrição.

Ingredientes:

1 Lombinho de Porco

2 colheres de sopa de "sopa de Cebola da Knorr"

Alho seco laminado

1 colher de sopa de massa de pimentão caseira

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de cerveja

1 colher de chá de molho de soja.

Preparação:

Misturar todos temperos e o lombinho, envolver bem a carne nos temperos e reservar. Convem ficar a tomar gosto de um dia para o outro, Não Adicionar sal, a massa de pimentão já contem bastante sal, tal como a sopa Knorr.

No dia cortar o lombinho da forma como preferir, e fritar num pouco de azeite, escorrer o liquido da marina e juntar á carne. Cozinhar a carne em lume bem brando e lentamente, quando a carne já estiver cozinhada aumentar o lume para que esta tome côr.

Servir com o acompanhamento que se preferir, neste caso foi com um arroz de manteiga.

Entrecosto no Forno

Ora cá vai mais uma receitinha daquelas bem simples e que são uma maravilha.

Por norma durante a semana faço coisas bem simples, pois com uma filha pequena o tempo infelizmente não abunda. Trabalho longe de casa e por vezes chego tão cansada que a última coisa que apetece é ir para a cozinha. Se bem que gosto de cozinhar, mas o cansaço por vezes é de tal ordem que já não dá.

Para esses dias tenho sempre qualquer coisa no congelador que é só tirar e andar. Quando tenho tempo e quando por vezes existem promoções no supermercado que valem a pena, compro a carne e tempero logo, quando necessito é só o tempo de descongelar e assim a carne está temperadinha e bem apetitosa. Quando é carne de porco tempero quase sempre da mesma maneira, ou seja com massa de pimentão caseira (um dia coloco aqui um post a explicar como se faz), vinho branco e se possível cerveja ou então Whisky, louro e bastante alho laminado. Não é necessário sal (no caso do entrecosto ou de lombinho) se a peça de carne fôr alta aí sim pode-se colocar um pouco, mas muito pouco pois a massa de pimentão já é bastante salgada.

Ingredientes:

Entrecosto

Louro

massa de pimentão

alho laminado

vinho branco

azeite

umas nozinhas de vaqueiro, ou então banha de porco (para quem não tem problemas de colesterol)

O modo de preparação é tão, mas tão complicado (ih, ih, ih...)

Temperar o entrecosto muito bem, de modo que fique bem envolto no tempero. Reservar de um dia para o outro ou então congelar, assim fica pronto para aqueles dias...

No dia, colocar o entrecosto num recipiente que possa ir ao forno, regar com o azeite e o resto da marinada.

Levar ao forno a 180ºC e esperar que fique bem cozinhado.

Servir com uma boa saladinha e com arroz branco e para quem pode umas batatinhas fritas...

Costeletas de Porco Crocantes

Costeletas de Porco Crocantes à Moda da Luísa Alexandra.

Mais uma receita do fantástico blog da Luísa Alexandra (http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2009/01/costeletas-crocantes-com-molho-caadora.html). É lá que vou buscar a inspiração naqueles dias dificeis. Tem com cada coisa melhor que a outra, só gostava era de saber como é que ela faz para ser tão elegante…

A minha receita difere um pouco da dela, pois eu não tinha em casa o molho à Caçadora, mas em substituição usei Sopa de Rabo de Boi (das da Knorr)

No final foi ao forno com uma cobertura de Broa de Milho Aromatizada (mais uma dica da Luísa, em que pegamos numa broa de milho ou em pedaços de pão já duro, coloca-se na Bimby com 1 ou 2 dentes de alho (conforme o gosto) e 1 molho pequeno de coentros), usa-se e guarda-se o resto no congelador para estas situações.

Ingredientes:
4 Costeletas de Porco (usei umas do Lombo e outras do cachaço)
4 a 5 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 copo de Vinho Branco
Azeite ou margarina
1 Lata de Cogumelos Inteiros
Sopa de Rabo de Boi (4 a 5 colheres) a Luísa usou uma embalagem de Molho à Caçadora
½ pacote de natas
3 colheres de sopa de leite (até perfazer cerca de 200 ml de mistura de leite e natas)
Broa de Milho Ralada

Preparação:
Tempera-se a carne com os dentes de alho laminados, louro e o vinho branco, se possível deixar de um dia para o outro ou então deixar ficar umas horas. Pode-se colocar sal (mas muito pouco, porque a sopa ou o molho já têm sal). Numa frigideira deitar um pouco de azeite e margarina e colocam-se os alhos da marinada, bem escorridos. Quando Antes de alourarem colocar a carne e deixa-se fritar ligeiramente de ambos os lados. Não necessitam ficar completamente cozinhadas pois posteriormente vão ao forno, colocam-se num pirex enquanto se prepara o molho.

À gordura que ficou na frigideira juntam-se os cogumelos e deixam-se tomar gosto. Numa tacinha dissolve-se as colheres de sopa (ou a embalagem do molho) com as natas e com o leite.

Depois junta-se à frigideira com os cogumelos e deixa-se engrossar.

Deita-se o molho por cima das costeletas e termina-se polvilhando com a Broa de Milho ralada.

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até ficar dourado a gosto.