Carne de Vaca Estufada

Ao contrário de muita gente, eu gosto de cozinhar na panela de pressão, pois é mais rápido e económico. Podemos com uma peça de carne mais barata fazer um manjar para os Deuses...

É igualmente mais saudável, pois os alimentos cozem em menos tempo, logo preservam-se grande parte dos seus nutrientes.

Este por acaso era um pedaço de carne muito grande só para duas pessoas, pensei em estufar e depois aproveitava e fazia croquetes, mas quiz o destino que eu tivesse visitas nesse dia ... Não sobrou praticamente nada....

Ingredientes:

1 pedaço de carne de vaca para estufar

1 cebola grande (a minha era enorme..)

2 dentes de alho

polpa de tomate

1 folha de louro

1 raminho de cheiros (salsa, coentros e hortelã, normalmente ainda coloco mangericão, salva, alecrim, carqueja, etc)

azeite

tempero para carnes (já postei aqui como faço o meu)

1/2 copo de cerveja preta

2 colheres de sopa mal cheias de molho de soja

Não coloquei sal

Modo de Preparação:

Temperar antecipadamente a carne com os temperos todos e colocar logo a cebola e a cerveja, reservar de um dia para o outro.

No dia, eu gosto de fazer na panela de pressão, mas poderá ser igualmente feito num tacho normal. Coloco sempre o azeite a aquecer e coloco a carne a selar um pouco, isto faz com que todos os sucos fiquem "presos" dentro da carne e assim esta fica mais macia e suculenta.

Deixar alourar bem de ambos os lados.

Colocar a cebola e os restantes elementos da marinada. Deixar cozinhar assim um pouco sem tapar a panela.

Colocar o pipo e deixar cozinhar lentamente.



A minha peça de carne demorou cerca de 40 minutos (era bem grande...)

Retirei a carne e deixei descansar um pouco, isto faz com que os sucos se redistribuam uniformemente pela peça. Enquanto isto levar o molho novamente ao lume para que reduza e engrosse.

Coloquei ainda uma lata de cogumelos.

Fatiei a carne e servi com o molho à parte.

Estava BOM....

Saladas Frias

Adoro saladas, seja no Verão seja no Inverno, seja como prato principal ou a acompanhar carnes ou peixe.

Esta foi inicialmente para acompanhar frango assado, mas serviu lindamente para o meu almoço.

Ingredientes:

Massa cozida

tomate chucha

1 chalota laminada fina

feijão verde cozido

4 fatias de queijo de mistura meia-cura

azeite

vinagre

Misturar tudo e servir. Garanto que não é de dificil confecção...

Estes legumes vieram todos da hortinha da mamã. Super, hiper Biológicos, com um sabor indiscritivel... E acima de tudo aguentam imenso no frigorífico, não são como os legumes que se compram no hiper que passados dois dias já não estão bons para consumo.

Entrecosto

Esta receita já cá está, mas mesmo assim aqui fica a repetição.

O meu marido adora entrecosto e assim no forno fica muito bom, e enquanto não me sai o euromilhões para ter uma vivenda com piscina e barbacue, vou fazendo assim no forno que tambem fica muito bom...

Ingredientes:

Entrecosto

vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tempero

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água.

Modo de Preparação

Temperar tudo antecipadamente e reservar.

No dia colocar no forno e deixar tostar a gosto.

Brownies

Acho que já aqui falei na minha tara em fazer a bolachas de chocolate tipicas americanas e nos Brownies. E acho que já consegui, mas uma amiga enviou-me esta linda e extremamente saborosa caixa de preparado para brownies e amigas garanto-vos isto é mesmo bom, quase, quase que se assemelha aos originais que se vendem por lá. Bem pelo menos deu para matar saudades...

Pelo menos por lá têm preparados para tudo, panquecas, crepes, brownies, bolachas, etc e a maioria até já traz a forma e tudo. Alguns então até têm a cobertura, decoração e afins... Enfim o trabalhinho quase feito.

Ora cá voltando, apenas mostro o quão é fácil de fazer e o bom aspecto que tem.

Chocolate Chip Cookies

A minha saga com as bolachas continua, já tentei por diversas vezes e acho que todas as vezes esta foi a que mais se aproximou. A minha veia de invenções anda finalmente a dar frutos, pois ultimamente tudo o que invento tem até saído razoavelmente bem.

Tomei como base a receita dos biscoitos familiares que já se encontra aqui no blog, mas retirei á receita original um pouco de açúcar (devia ter retirado ainda mais) e não coloquei a raspa de limão.

Ingredientes:

500 g de farinha

180 g de açúcar

200 g de manteiga

2 ovos

1 tablete de chocolate

Preparação

Triturar o chocolate na velocidade 7, 9 durante cerca de 10 seg. (ir parando e ir vendo, pois não convem triturar de mais).

Colocar no copo o açúcar e a margarina e programar 35 segundos velocidade 4. Deitar um ovo e metade da farinha (250 g) 10 segundos à velocidade 6. Ajudar com a espátula. Após acabar, juntar o outro ovo e a restante farinha (250 g) e programar mais 30 segundos, velocidade 6, Passado este tempo colocar a Bimby na velocidade espiga durante mais 30 segundos.

Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby. Retirar para um recipiente e juntar o chocolate, eu preferi não colocar na bimby, para o chocolate não se desfazer ainda mais.

Fazer os biscoitos e coloca-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, e levar ao forno, pré aquecido a 180º até dourar (cuidado para não deixar queimar!). Devem estar prontos quando as bordas estão ligeiramente douradas e o centro ainda mole. Retirar para uma grelha e deixar arrefecer (isto se conseguir)...

Estavam deliciosas...

Almondegas

Adoro almondegas, são super prácticas e agradam sempre a todos.

Normalmente faço sempre eu em casa, raramente compro, faço uma porção bem grande e congelo. No dia é só retirar fazer o molho e voilá, temos jantar.

Este foi um desses dias.

Ingredientes:

Para as almondegas;

1 Kg Carne picada (vaca e porco)

1/2 cebola picada

salsa picada

2 chalotas picadas

sal q.b.

pão ralado q.b.

1 ovo

3 fatias de bacon picadas junto com a carne.

Para o molho:

1 cebola picada

1 chalota picada

2 dentes de alho picados

polpa de tomate

azeite

vinho branco (coloco sempre a olho, mas mais ou menos 1/4 de copo)

1 folha de louro

Modo de Preparação:

Para as almondegas;

Juntar todos os ingredientes (excepto o pão ralado) num recipiente e amassar muito bem, ir juntando o pão ralado consoante a necessidade. Moldar as bolinhas e passar pelo pão ralado. Congelar uma parte e fazer a restante.

O molho eu faço da seguinte maneira;

Levo num tachinho a cebola, o alho as chalotas tudo bem picado (desta vez até aconteceu um percalço, coloquei tudo na bimby para triturar, já que a seguir ia fazer sopa, mas distrai-me e aquilo ficou em papa), mas sempre deu fazer na mesma o molho.

Deixar refogar um pouco mas sem queimar.

Colocar a polpa de tomate e deixar apurar um pouco.

Refrescar com o vinho branco e deixar apurar mais um pouco.

Juntar as almondegas e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar devidamente cozinhada. Leva cerca de 30 minutos, mas varia consoante o tamanho das almondegas.

Servi acompanhado de massa.

Bacalhau à Braz.

Tinha no congelador umas postas de bacalhau que não dava para fazer quase nada (rabos e similares...), nestas alturas aproveito e faço ou bacalhau à braz ou com natas ou outros pratos assim do mesmo género. Normalmente e como já aqui referi faço logo uma grande quantidade de bacalhu cozido e refogado. Misturo tudo e depois congelo em doses que dê para duas refeições.

No dia é só retirar, deixar descongelar e juntar as batatas, ovos ou molho de natas. É práctico e essencialmente rápido...

Ingredientes:

3 postas de bacalhau (rabos)

2 cebolas médias cortadas ás meias luas finas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

3 dentes de alho laminados

5 ovos

300 gr de batata palha já frita.

Primeiro cozer o bacalhau, retirar peles e espinhas e desfiar muito bem.

Fazer o refogado e deixar apurar bem sem queimar.

Juntar o bacalhau, o refogado e as batatas.

Juntar os ovos batidos.

Levar ao lume até estar cozinhado a gosto (eu por exemplo gosto dos ovos ainda húmidos, o meu marido é precisamente o contrário).