Entrecosto

Esta receita já cá está, mas mesmo assim aqui fica a repetição.

O meu marido adora entrecosto e assim no forno fica muito bom, e enquanto não me sai o euromilhões para ter uma vivenda com piscina e barbacue, vou fazendo assim no forno que tambem fica muito bom...

Ingredientes:

Entrecosto

vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tempero

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água.

Modo de Preparação

Temperar tudo antecipadamente e reservar.

No dia colocar no forno e deixar tostar a gosto.

Brownies

Acho que já aqui falei na minha tara em fazer a bolachas de chocolate tipicas americanas e nos Brownies. E acho que já consegui, mas uma amiga enviou-me esta linda e extremamente saborosa caixa de preparado para brownies e amigas garanto-vos isto é mesmo bom, quase, quase que se assemelha aos originais que se vendem por lá. Bem pelo menos deu para matar saudades...

Pelo menos por lá têm preparados para tudo, panquecas, crepes, brownies, bolachas, etc e a maioria até já traz a forma e tudo. Alguns então até têm a cobertura, decoração e afins... Enfim o trabalhinho quase feito.

Ora cá voltando, apenas mostro o quão é fácil de fazer e o bom aspecto que tem.

Chocolate Chip Cookies

A minha saga com as bolachas continua, já tentei por diversas vezes e acho que todas as vezes esta foi a que mais se aproximou. A minha veia de invenções anda finalmente a dar frutos, pois ultimamente tudo o que invento tem até saído razoavelmente bem.

Tomei como base a receita dos biscoitos familiares que já se encontra aqui no blog, mas retirei á receita original um pouco de açúcar (devia ter retirado ainda mais) e não coloquei a raspa de limão.

Ingredientes:

500 g de farinha

180 g de açúcar

200 g de manteiga

2 ovos

1 tablete de chocolate

Preparação

Triturar o chocolate na velocidade 7, 9 durante cerca de 10 seg. (ir parando e ir vendo, pois não convem triturar de mais).

Colocar no copo o açúcar e a margarina e programar 35 segundos velocidade 4. Deitar um ovo e metade da farinha (250 g) 10 segundos à velocidade 6. Ajudar com a espátula. Após acabar, juntar o outro ovo e a restante farinha (250 g) e programar mais 30 segundos, velocidade 6, Passado este tempo colocar a Bimby na velocidade espiga durante mais 30 segundos.

Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby. Retirar para um recipiente e juntar o chocolate, eu preferi não colocar na bimby, para o chocolate não se desfazer ainda mais.

Fazer os biscoitos e coloca-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, e levar ao forno, pré aquecido a 180º até dourar (cuidado para não deixar queimar!). Devem estar prontos quando as bordas estão ligeiramente douradas e o centro ainda mole. Retirar para uma grelha e deixar arrefecer (isto se conseguir)...

Estavam deliciosas...

Almondegas

Adoro almondegas, são super prácticas e agradam sempre a todos.

Normalmente faço sempre eu em casa, raramente compro, faço uma porção bem grande e congelo. No dia é só retirar fazer o molho e voilá, temos jantar.

Este foi um desses dias.

Ingredientes:

Para as almondegas;

1 Kg Carne picada (vaca e porco)

1/2 cebola picada

salsa picada

2 chalotas picadas

sal q.b.

pão ralado q.b.

1 ovo

3 fatias de bacon picadas junto com a carne.

Para o molho:

1 cebola picada

1 chalota picada

2 dentes de alho picados

polpa de tomate

azeite

vinho branco (coloco sempre a olho, mas mais ou menos 1/4 de copo)

1 folha de louro

Modo de Preparação:

Para as almondegas;

Juntar todos os ingredientes (excepto o pão ralado) num recipiente e amassar muito bem, ir juntando o pão ralado consoante a necessidade. Moldar as bolinhas e passar pelo pão ralado. Congelar uma parte e fazer a restante.

O molho eu faço da seguinte maneira;

Levo num tachinho a cebola, o alho as chalotas tudo bem picado (desta vez até aconteceu um percalço, coloquei tudo na bimby para triturar, já que a seguir ia fazer sopa, mas distrai-me e aquilo ficou em papa), mas sempre deu fazer na mesma o molho.

Deixar refogar um pouco mas sem queimar.

Colocar a polpa de tomate e deixar apurar um pouco.

Refrescar com o vinho branco e deixar apurar mais um pouco.

Juntar as almondegas e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar devidamente cozinhada. Leva cerca de 30 minutos, mas varia consoante o tamanho das almondegas.

Servi acompanhado de massa.

Bacalhau à Braz.

Tinha no congelador umas postas de bacalhau que não dava para fazer quase nada (rabos e similares...), nestas alturas aproveito e faço ou bacalhau à braz ou com natas ou outros pratos assim do mesmo género. Normalmente e como já aqui referi faço logo uma grande quantidade de bacalhu cozido e refogado. Misturo tudo e depois congelo em doses que dê para duas refeições.

No dia é só retirar, deixar descongelar e juntar as batatas, ovos ou molho de natas. É práctico e essencialmente rápido...

Ingredientes:

3 postas de bacalhau (rabos)

2 cebolas médias cortadas ás meias luas finas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

3 dentes de alho laminados

5 ovos

300 gr de batata palha já frita.

Primeiro cozer o bacalhau, retirar peles e espinhas e desfiar muito bem.

Fazer o refogado e deixar apurar bem sem queimar.

Juntar o bacalhau, o refogado e as batatas.

Juntar os ovos batidos.

Levar ao lume até estar cozinhado a gosto (eu por exemplo gosto dos ovos ainda húmidos, o meu marido é precisamente o contrário).

O meu almoço de hoje.

O que fazer quando se tem dois tomates chucha quase a ficar maduro demais e um resto de massa?

Ora bem almoço...

Uma saladinha para ver se este tempo fica melhor....

Ingredientes:

1 chalota laminada bem fininha

1 resto de massa recheada (tortellini recheados com espinafres e queijo)

1 fio de azeite

2 tomates chucha

1 fio de vinafre

sal q.b.

Modo de Preparação:

Cortar o tomate e temperar como se fosse para salada, juntar à massa e Voilá...

Dificil....

Só vos digo vai saber que nem ginjas...

Sopa de Engorda

Tal como já aqui referi a minha princesa é um pisco para comer, tanto que a curva do peso está bem abaixo do percentil 5, a solução é comida de engorda. As sopas têm sempre que ser bem reforçadas, para que mesmo que coma pouco sempre come de todas as categorias da roda dos alimentos. Nestas sopas tenho sempre proteínas (carne, ovo e peixe), legumes, gorduras (azeite), cereais (massas ou arroz).

A conselho do pediatra incluo sempre batata doce, segundo ele a batata doce é mais rica em nutrientes que a normal. Utilizo tambem e sempre que possível legumes de agricultura biológica e estes vieram quase todos da hortinha da minha mãe, inclusive os ovos. O sabor é completamente diferente e os legumes são bem tenrinhos.

Ora para mamãs assim desesperadas como eu aqui fica a receita.

Ingredientes:

2 batatas médias (1 batata doce e outra normal)

1 colher de sopa de massas (cruas)

1 cenoura grande

1 pedaço de abóbora

1/2 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

2 ovos

1/2 cabeça de nabo

100 gr de legumes verdes crus (podem ser espinafres, bróculos, couve flor, nabiças, ervilhas, feijão verde, etc)

1/2 courgette

1 tomate chucha sem pele e sem sementes.

Modo de Preparação:

Lavar e descascar muito bem todos os legumes, eu pessoalmente gosto de os cortar em pedaços pequenos pois assim não se perde tanto os nutrientes.

Colocar todos os legumes na bimby inclusive as massas e excepto os legumes verdes, colocar água até 2 dedos abaixo do nível dos legumes.

Colocar um fio de azeite e deixar cozer à temperatura 100º, durante cerca de 30 minutos à velocidade 2. Quando estiver a 10 minutos do fim, colocar os legumes verdes e deixar cozer muito (se necessário ajustar o tempo). Temperar com sal (atenção que convem ser pouco).

Nesta sopa coloquei tambem 1 ovo e meio cozido, mas já fim pouco antes de triturar.

Triturar tudo na velocidade turbo durante cerca de 40 segundos.

No prato pouco antes de dar à criança colocar um fiozinho de azeite.