Carne de Vaca Estufada

Ao contrário de muita gente, eu gosto de cozinhar na panela de pressão, pois é mais rápido e económico. Podemos com uma peça de carne mais barata fazer um manjar para os Deuses...

É igualmente mais saudável, pois os alimentos cozem em menos tempo, logo preservam-se grande parte dos seus nutrientes.

Este por acaso era um pedaço de carne muito grande só para duas pessoas, pensei em estufar e depois aproveitava e fazia croquetes, mas quiz o destino que eu tivesse visitas nesse dia ... Não sobrou praticamente nada....

Ingredientes:

1 pedaço de carne de vaca para estufar

1 cebola grande (a minha era enorme..)

2 dentes de alho

polpa de tomate

1 folha de louro

1 raminho de cheiros (salsa, coentros e hortelã, normalmente ainda coloco mangericão, salva, alecrim, carqueja, etc)

azeite

tempero para carnes (já postei aqui como faço o meu)

1/2 copo de cerveja preta

2 colheres de sopa mal cheias de molho de soja

Não coloquei sal

Modo de Preparação:

Temperar antecipadamente a carne com os temperos todos e colocar logo a cebola e a cerveja, reservar de um dia para o outro.

No dia, eu gosto de fazer na panela de pressão, mas poderá ser igualmente feito num tacho normal. Coloco sempre o azeite a aquecer e coloco a carne a selar um pouco, isto faz com que todos os sucos fiquem "presos" dentro da carne e assim esta fica mais macia e suculenta.

Deixar alourar bem de ambos os lados.

Colocar a cebola e os restantes elementos da marinada. Deixar cozinhar assim um pouco sem tapar a panela.

Colocar o pipo e deixar cozinhar lentamente.



A minha peça de carne demorou cerca de 40 minutos (era bem grande...)

Retirei a carne e deixei descansar um pouco, isto faz com que os sucos se redistribuam uniformemente pela peça. Enquanto isto levar o molho novamente ao lume para que reduza e engrosse.

Coloquei ainda uma lata de cogumelos.

Fatiei a carne e servi com o molho à parte.

Estava BOM....