Eureka.pt!

Carne sem Nome

2009-07-28T09:16:00.008+01:00

Antes de mais peço imensa desculpa pela ausência, mas a minha princesa tem estado bastante doente. A culpa é deste tempo maluco, que ora está calor ora está frio.

Bem esta receita é óptima, é muito rápida, pois o tempo que demora a fazer a carne é o mesmo que leva a massa a cozer.

É uma refeição que até fria se come bem, costumo fazer isto para aqueles dias em que vamos para a praia, faço atempadamente tudo e coloco logo no pirex de ir ao forno, fica tudo prontinho, quando se chega da praia e enquanto dou o banho á princesa ponho no forno a gratinar.

É uma delicia.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

4 peitinhos de frango

1 frasco de molho á bolonhesa

1/2 pacote de natas

1/2 pacote de molho bechamel

1 lata de cogumelos laminados

Massa cozida

Modo de preparação:

Primeiro picar a cebola (usei a picadora que vem com a varinha mágica, não valia a pena colocar na Bimby), mas primeiro cortei a cebola em pedaços para ajudar a máquina e não esforçar o motor.

Levar num tacnhinho ao lume com o azeite, e deixar alourar.

Juntar o alho e deixar alourar mais um pouco. Entretanto corta-se a carne em pedacinhos pequenos.

Eu aproveitei e coloquei uns minutinhos a carne a ganhar gosto com o tempero que já aqui coloquei.

Juntar a carne ao refogado e deixar cozinhar.

Quando a carne perder a côr de crua, juntar os cogumelos (já laminados).

Deixar cozinhar.

Juntar meio frasco de molho á bolonhesa. Estes molhos são super práticos para ocasiões como esta. Deixar apurar bem o molho e deixar a carne tomar gosto.

Entretanto a massa já cozeu e a carne já está devidamente cozinhada, com o lume já apagado mas ainda com calor residual juntar o meio pacote de natas, envolver bem.

Colocar a massa num pirex

Juntar a carne.

Regar com meio pacote de molho bechamel.

Polvilhar com queijo mozarela ralado

Levar ao forno a gratinar.

Nota: Não coloquei sal nenhum, o molho à bolonhesa já tem sal, tal como o bechamel.

Blogs com dicas Úteis

2009-07-20T16:25:00.004+01:00

Acho que é sempre bom partilhar as coisas boas e que nos possam facilitar a vida. Um dos blogs já sigo à algum tempo http://organizaracasa.blogspot.com/ , o outro descobri recentemente um blog que tem umas dicas óptimas para o nosso dia a dia http://simplifica-te.blogspot.com/.

Espero que seja útil a quem me visitar.

Bifes de Peru com Tempero Eureka!!!

2009-07-16T12:20:00.006+01:00

Bem isto nem é digno de se publicar, tal é a simplicidade da receita em causa...

Mas é só para verem como é que o tempero que aqui coloquei é versátil.

Num daqueles dias em que não apetece nada cozinhar, que nem sequer temos imaginação para tal, fiz estes bifes de perú.

Temperei-os ainda congelados, é óbvio que os temperei com o tempero de que já falei e juntei ainda umas gotas de sumo de limão. Enquanto o arroz se fazia os bifes iam descongelando e tomando gosto. Enquanto isso fui brincar com a princesa e dar-lhe banho. Confesso que adorei este momento. Eramos só as duas e aquela hora valeu por muito...

Sinto que com o ritmo de vida que estou a levar e com o acumular de trabalho, cada vez estou mais cansada e parece que nunca estou o tempo suficiente com a princesa.

Ora voltando á culinária.

Tal como já referi enquanto o arroz se fazia os bifes iam tomando gosto e depois foi só grelhar.

Digo-vos estava delicioso.

Salada Fresca de Verão

2009-07-15T09:00:00.001+01:00

Pois é, ando numa de dieta (!!!!!!!!) mais uma saladinha, desta vez usei uma dica do Programa Everyday Food. Como agora levo sempre o almoço, e como só me apetece mesmo umas saladinhas (tambem nem sequer tenho tempo para mais...), pensei em pôr em práctica as dicas do programa. Resulta mesmo e fica delicioso.

Ingredientes:

Alface

Tomate

Chalotas laminaadas muito finas (opcional)

Restos de frango assado

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa e meia de azeite

uma pitada de sal

1/2 colher de sopa de vinagre (coloquei a olho).

um resto de feijão verde cozido

Modo de Preparação.

Colocar os legumes para salada. Fazer o molho; num frasco colocar a mostarda, o azeite, o sal e o vinagre. Agitar muito bem e temperar a salada.

O molho pode-se guardar no frigorifico e quando fôr pouco basta juntar mais um pouco de azeite, vinagre, etc. o molho aguenta perfeitamente bem durante cerca de 3 dias no frigorifico. Usei uns frascos de fruta da minha filha. São super prácticos.

Estava delicioso. A sobremesa foi uma fatia enorme de melão.

Portei-me bem ou não????

Dicionário de Saúde do Bebé.

2009-07-14T12:00:00.000+01:00

Achei este artigo na Revista Pais e Filhos e como o achei extremamente útil, decidi divulgar para todas as mamãs desesperadas...

Dicionário da saúde do bebé

Ao longo do primeiro ano de vida, são muitos e variados os problemas de saúde que preocupam os pais, sobretudo os mais desprevenidos ou de «primeira viagem». Por isso, juntámos alguma informação útil para que encare mais serenamente as doenças podem atacar o seu bebé.

Alergia

Uma reacção alérgica é uma manifestação anormal do sistema imunitário face a um agente exterior que é inofensivo. É como se houvesse um erro de avaliação, que faz com que os mecanismos de defesa do nosso organismo sejam postos em acção contra agressores imaginários (os alergénios). A alergia é a inflamação decorrente desse erro de avaliação e pode ter múltiplas formas, consoante afecte o sistema respiratório (asma, rinite), alimentar (perturbações gástricas e erupções cutâneas) ou a pele (eczema, urticária).
Durante o primeiro ano de vida, é preciso ter especial atenção ao risco de manifestações alérgicas. Também se sabe que se o pai ou a mãe ou ambos sofrerem de alguma alergia, as probabilidades de os filhos virem também a ter problemas desta natureza aumentam bastante. Sabe-se que a amamentação exclusiva até aos seis meses de vida reduz o risco de o bebé vir a sofrer de alergias.
As alergias podem, de alguma forma ser prevenidas ou, pelo menos reduzida a sua incidência. Por um lado, através da amamentação, por outro, não introduzindo os alimentos, especialmente aqueles que são potencialmente mais alergénicos (leite de vaca, clara de ovo, peixe, chocolate, marisco) de forma precoce. A probabilidade de surgir a alergia à proteína do leite de vaca, por exemplo, é incomparavelmente menor se o leite de vaca só for introduzido depois dos 12 meses. De igual forma, o ambiente doméstico deve ser arejado, peluches e alcatifas são de evitar, o fumo do tabaco deve ser proibido.
Na fase da diversificação alimentar, deve ser introduzido um alimento de cada vez, com intervalos de três dias, que permitam identificar a causa de uma possível alergia.

Bronquiolite

Inflamação nos bronquíolos, geralmente provocada pelo vírus sincicial respiratório, que afecta sobretudo bebés no primeiro ano de vida. Os bronquíolos são pequenas vias que conduzem o ar dos brônquios para os alvéolos. Quando estão inflamadas, as suas paredes internas enchem-se de muco, tornando assim difícil a passagem do ar e, consequentemente, a respiração. Para prevenir a infecção, é importante evitar o contacto com pessoas constipadas.
Os sintomas iniciais são a obstrução nasal, pingo no nariz e tosse seca. Depois a situação agrava-se e surge pieira (ruído ao respirar, sobretudo na expiração), tosse mais intensa, dificuldades respiratórias e febre. A partir do terceiro ou quarto dia, começa a haver melhoras. O tratamento passa apenas pelo alívio dos sintomas e controlar a dificuldade respiratória. Limpar frequentemente as vias nasais com soro fisiológico alivia o bebé e ajuda-o a respirar melhor. Da mesma forma, pode elevar um pouco a cabeceira da cama, para que o bebé durma melhor. Aerossóis ou vapores de água também ajudam a aliviar a dificuldade respiratória, pois fluidificam as secreções.

Conjuntivite

Inflamação na conjuntiva, ou seja, na membrana que reveste o globo ocular. Pode afectar só um ou os dois olhos, ficando estes muito vermelhos, lacrimejantes e com comichão. O bebé acorda com as pálpebras coladas pelo pus produzido devido à inflamação.
Na origem da conjuntivite pode estar um vírus, uma bactéria, um corpo estranho ou o contacto com uma substância à qual o bebé é alérgico. Na maior parte das situações, a conjuntivite é contagiosa.
Deve lavar-se os olhos do bebé com soro e contactar o médico para que prescreva o tratamento adequado. Este poderá passar por antibiótico, ou, se suspeitar de alergia, anti-histamínico.

Convulsões febris

Reacção anormal do cérebro a uma subida exagerada e súbita da temperatura do corpo. É como se fossem enviados sinais contraditórios aos músculos dos braços e pernas que se contraem e distendem de forma rápida e alternada. O corpo fica rígido e a criança pode perder a consciência e espumar pela boca. As convulsões febris são mais comuns entre os dezoito meses e os quatro anos de idade, mas pode acontecer antes. Perante uma convulsão, o mais importante é manter a calma e deitar a criança de lado ou de bruços para que não sufoque, em caso de vomitar. Deve baixar-se a febre, colocando um supositório anti-pirético (que actua mais rapidamente). De seguida deve dirigir-se ao hospital para que o bebé seja examinado e se confirme que o episódio correspondeu a uma convulsão febril e se eliminem outras hipóteses.

Exantema súbito

Doença infecciosa provocada por um vírus da família do Herpes. Também chamado de Roséola Infantil ou Sexta Doença, o exantema súbito aparece sobretudo durante o primeiro ano de vida, sendo raros os casos em que surge mais tarde. O período de incubação pode oscilar entre uma a duas semanas e, para haver contágio, basta haver contacto com uma criança infectada. Nos primeiros três dias da doença, a febre alta (que pode chegar aos 40º) e a diminuição do apetite são os únicos sintomas. Em crianças com predisposição para tal, pode mesmo dar-se uma convulsão febril. Ao quarto dia, surge uma erupção cutânea caracterizada por pequenas manchas rosadas que se espalham do tronco para os braços. Só esta erupção permite confirmar que se trata, de facto, do exantema súbito e não de outra doença qualquer. O início da erupção cutânea coincide com o desaparecimento da febre. Dois a três dias é o suficiente para as manchas desaparecerem sem deixar marcas. A doença não é grave, basta apenas controlar a febre.

Febre

Quando há uma invasão de um agente externo – um vírus, uma bactéria ou um parasita – o nosso «termóstato» interior, localizado no hipotálamo, reage e procura defender o organismo, fazendo subir a temperatura. A febre é, assim, um meio de defesa natural que permite a libertação de toxinas, através da transpiração, e a diminuição da multiplicação dos vírus, através do calor e da maior mobilidade e acção dos glóbulos brancos. Por isso, a febre deve ser vista como um aliado no combate à doença e não como uma doença. No entanto, um aumento excessivo da temperatura pode ser prejudicial para o organismo, sobretudo se se trata de bebés pequeninos.
Como medir a temperatura? Nos bebés, a febre deve ser medida no rabo ou no ouvido. A temperatura normal é de 38º. Só a partir deste valor deve considerar-se que a criança tem febre.
Se a temperatura do bebé é pouco elevada (38,0 - 38,5º C), é inútil intervir de imediato. O mais sensato é deixar o corpo reagir, acompanhando a sua evolução. Se esta temperatura persistir por mais de 24 horas, mesmo sendo baixa, e sobretudo se o bebé tiver menos de três meses, é aconselhável consultar o médico.
Já quando a febre é superior a 38,5 º C, é necessário baixá-la. Há um maior risco de hipertermia e consequente desidratação. Outro risco de uma febre alta são as convulsões, embora não sejam tão perigosas como parecem.
Se a febre é realmente elevada e vem acompanhada de outros sintomas como gemidos, manchas na pele, vómitos ou diarreia, não hesite em chamar um médico ou em recorrer às urgências o mais depressa possível. No entanto, aqui ficam algumas medidas que poderá tomar de imediato:
Comece por despir o bebé. Deixe-o apenas com uma camisa de algodão de mangas curtas. Verifique a temperatura ambiente. Quer seja no quarto ou noutra divisão da casa, não convém que esteja acima dos 19º C.Dê-lhe um banho morno, no máximo de dez minutos. A água deverá estar dois graus abaixo da temperatura do seu corpo. Isto porque o calor se difunde melhor na água do que no ar.Se o seu bebé não gostar do banho, tem sempre a alternativa de lhe passar um pano húmido pelas articulações. Mas, atenção: o pano deverá ser humedecido com água morna e não com água fria, já que a água fria contrai os vasos sanguíneos, retendo o calor no interior do corpo.Dê-lhe de beber com frequência para evitar os riscos de uma desidratação.O remédio mais eficaz para baixar a febre é o que contém paracetamol. As doses devem ser as prescritas pelo médico e escrupulosamente respeitadas. Se, passadas 24 horas, a febre se mantém, é possível que o médico recomende um medicamento à base de ibuprofeno. Além de ser um antipirético, tem também propriedades anti-inflamatórias.
Quando o termómetro marcar temperaturas superiores a 41º C, o que, felizmente, não acontece com muita frequência, não deverá hesitar um só segundo para levar o seu bebé ao hospital.

Otite

Nos bebés, nem sempre é fácil reconhecer uma otite, já que eles não sabem exprimir a dor e os sintomas podem ser associados a outras causas. No entanto, se o bebé grita em vez de chorar e se leva frequentemente a mão ao ouvido ou esfrega a cara no lençol, irritado, esses são sinais que devem levantar a suspeita de uma otite. Outros sintomas de uma infecção dos ouvidos podem ser vómitos, diarreia, insónia e, por vezes, febre.
A otite é vulgar nos bebés porque a sua Trompa de Eustáquio (ligação entre os ouvidos e a garganta) é mais curta e porque o facto de estarem muito tempo deitados facilita a passagem de vírus e bactérias da garganta e nariz para o ouvido. Daí que se forme uma infecção no ouvido, quase sempre acompanhada por uma infecção da garganta.
A otite é um problema que exige a supervisão de um médico: só ele poderá diagnosticá-la e prescrever o tratamento adequado. Otites mal curadas podem provocar lesões no ouvido e, em situações raras, levar à surdez. Por isso, em caso de otites repetidas, o bebé deverá ser observado por um otorrinolaringologista.

Pieira

A pieira é um som semelhante a um assobio, produzido pelo ar ao passar através dos brônquios quando estes estão inflamados. Sempre que existe inflamação das paredes dos brônquios, a sua espessura aumenta deixando menos espaço para a passagem do ar. Este provoca então um assobio, como o som que é produzido pelo ar ao passar por uma porta entreaberta ou uma fresta na janela. Esta inflamação dos brônquios pode ser um sintoma de bronquiolite ou asma e, por isso, o bebé deverá ser observado pelo médico.

Ranho

O nariz funciona nos seres humanos como o órgão respiratório por excelência, mas também como «filtro» de tudo o que nos entra juntamente com o ar: poeiras, micróbios, fumos, poluição, substâncias alergénias, etc. Para evitar que essas partículas indesejáveis entrem nos brônquios, o nariz «apanha-as». O resultado dessa luta (que também se dá ao nível dos adenóides e em menor grau das amígdalas) é a produção de muco e de secreções, vulgarmente chamadas «ranho». É por isso que as crianças – com a poluição e contacto com outras crianças nas creches e infantários -, andam frequentemente com o nariz entupido, às vezes logo desde o nascimento. É fundamental manter o seu nariz bem permeável, até porque os bebés muito pequenos só sabem respirar pelo nariz (pela boca «engolem» o ar, em vez de o respirar, ficando com soluços e com cólicas). No entanto, há que tomar em atenção o seguinte: a parede do nariz é muito frágil, exactamente por ser fina e muito vascularizada, e qualquer agressão (cotonete, «aspirador» de secreções, limpezas bruscas, etc) pode lesar a parede do nariz, o que pode agravar o problema em vez de o resolver.
A utilização do soro fisiológico ou dos preparados nebulizadores feitos com água do mar é uma boa solução. Para além disso, existem outros preparados («vasoconstrictores» nasais) mas que deverão ser receitados pelo médico e nunca devem ser utilizados mais do que três dias, porque passado este prazo começam a produzir, eles próprios, mais secreções. Muitas vezes, basta fazer umas sessões de atmosfera húmida, caseira, umas três a quatro vezes ao dia, para favorecer a desobstrução nasal.
Quando o «ranho» é amarelado ou verde, poderá ser necessária a administração de um antibiótico, sobretudo se há febre alta durante três ou mais dias, mas isso deverá ficar ao critério do médico assistente.

Tosse

O reflexo da tosse – porque é de um reflexo que se trata – é um mecanismo de defesa do organismo e tem como objectivo expelir, com força acrescida, os micróbios, detritos, poluentes ou outro elementos que se encontram na árvore respiratória e que não deveriam lá estar. É por isso que a tosse deve ser encarada de uma forma positiva, embora existam algumas tosses que resultam de situações «menos boas». Nos bebés, a tosse pode cansar porque, para se tossir, é preciso mobilizar os músculos, o que consome muito oxigénio e energia.
Existem vários tipos de tosse:
- Tosse produtiva: com expectoração (embora a criança não a deite fora, mas a engula), com origem nos brônquios.
- Tosse irritativa: provocada por agressões à árvore respiratória. É uma tosse seca, repetida, e, muitas vezes, quase «ladrada» (tosse de cão).
- Tosse de origem alérgica: parecida com a anterior, mas acompanhada de olhos a lacrimejar, espirros e pieira.
- Tosse nocturna: surge por acessos e corresponde ao deslizar das secreções dos adenóides para os brônquios.
Estas tosses têm origens e razões diferentes e, como tal, exigem atitudes e soluções diferentes, quase sempre sem problemas de maior. Mas a tosse também pode indicar situações graves, por exemplo, quando surge com sangue, quando é acompanhada por dificuldades respiratórias ou aceleração da respiração ou quando é crónica e com outros sintomas, como perda peso. Só o médico poderá avaliar a melhor forma de actuar.

Rubéola

A rubéola deve toda a sua má fama ao facto de ser perigosa para as grávidas, uma vez que pode levar a lesões graves no feto, principalmente oculares, auditivas e cardíacas. Fora este aspecto, é uma doença habitualmente inocente e qualquer criança que tenha rubéola passa por ela sem dificuldade. É uma doença provocada por um vírus que entra no corpo através da respiração e que, uma vez no interior do organismo, se multiplica e passa para o sangue provocando a doença.
O período de incubação é de cerca de 15 dias. O principal sinal da doença é, geralmente, o próprio exantema. Este aparece primeiro na face e estende-se rapidamente pelo pescoço, tronco e membros. Ao fim de 24 horas, todo o corpo está atingido. No dia seguinte, começa a desaparecer e no terceiro dia já nada se detecta. As manchas na pele são de cor rosa, lisas e circulares, sem qualquer aspecto particular, pelo que este exantema é muito difícil de distinguir do de outras doenças virais. Ao mesmo tempo, alguns gânglios aumentam de tamanho e tornam-se palpáveis ou mesmo visíveis, principalmente os do pescoço e da parte de trás da cabeça. Em cerca de um quarto dos casos, não se observa nenhum exantema, mas apenas os gânglios aumentados de volume. Pode não existir febre ou esta aparecer por menos de 24 horas. Raramente surgem complicações e a doença não necessita de qualquer tratamento especial.
Antes de existir a vacina, existiam epidemias com intervalos regulares de cerca de três anos. Actualmente, todas as crianças são vacinadas aos 15 meses e aos 12 anos e a doença tornou-se mais rara.

Escarlatina

A escarlatina é uma doença relativamente frequente. Nesta doença, a criança aparece com manchas no corpo, mas o mais importante é que essas manchas são provocadas por uma bactéria que está a infectar as amígdalas. As manchas são apenas um sinal de aviso. Assim, nesta doença, o mais importante não é o exantema, mas o facto de a ele se associar uma infecção na garganta. Isto quer dizer que a importância de diagnosticar uma escarlatina não tem a ver com qualquer complicação relacionada com as manchas no corpo, mas com a necessidade de tratar uma infecção da garganta que está sempre associada.
A criança pode ser contagiada por outra criança doente, através da respiração, embora em alguns casos possa ser pelas mãos ou objectos contaminados. O contágio é mais importante nos primeiros dias de doença e depois diminui gradualmente.
Raramente existe escarlatina abaixo dos três anos, pelo que os pais devem ter muito cuidado em acreditar em tudo o que ouvem nas escolas, onde à mais pequena mancha surgem alarmes de epidemias de escarlatina, mesmo em crianças de meses.
O período de incubação é de dois a quatro dias. Após este período, a criança fica de súbito doente com febre, vómitos, dores de cabeça e dores de garganta. De vez em quando, podem existir também dores de barriga. Quase em simultâneo com estas queixas surge o exantema. As amígdalas estão inchadas e vermelhas, cobertas com pus. Os gânglios do pescoço estão geralmente aumentados. O exantema é punctiforme e desaparece com a pressão. Surge primeiro no pescoço, axilas e virilhas, mas espalha-se rapidamente. É mais intenso nas pregas (axilas, virilhas) e não atinge muito a face. Ao fim de três a sete dias, o exantema vai-se atenuando e a pele começa a descamar, primeiro na face, depois no tronco e, por fim, nos braços e nas pernas.
A escarlatina pode dar origem a algumas complicações. Não pelo exantema, mas pela infecção na garganta, que se pode espalhar e provocar um abcesso, otite, sinusite ou mesmo meningite. O tratamento faz-se com antibiótico. Este pode ser dado através de uma única injecção ou por um xarope, durante uma semana.

Exantema súbito (febre dos três dias)

O exantema súbito é uma doença muito frequente, mais do que aquelas de que já falámos. É provocada por um vírus que pode afectar crianças entre os seis meses e os dois anos. É muito rara antes dos três meses e depois dos quatro anos. O mais típico é a criança ter febre durante três dias, muitas vezes alta, podendo ultrapassar os 40 graus. Mas na maioria das vezes a criança nem parece muito doente para a febre que tem. A criança continua a brincar e a comer, apesar de ter uma febre alta. Ao fim de três dias a febre desaparece rapidamente e surge o exantema: primeiro no tronco, mas que rapidamente se estende para o pescoço e braços. É raro ir para a face ou para as pernas. Ao fim de dois dias, o exantema desaparece e tudo volta a ser como antes. Os pais devem preocupar-se com o tratamento da febre, nada mais.

Eritema infeccioso (quinta doença)

É uma doença também provocada por um vírus que se transmite de criança para criança através da respiração. É pouco frequente antes dos dois anos de idade. O exantema aparece primeiro na face, que fica muito vermelha, principalmente nas bochechas, de tal forma que parece que a criança foi esbofeteada. A pele está quente e permanece assim durante dois a três dias. Ao fim de 24 horas, surge o exantema nos braços, mãos, coxas e nádegas. O tronco é muitas vezes poupado. Tudo desaparece ao fim de sete dias. O exantema pode reaparecer em determinadas situações, como quando a criança faz esforços físicos ou se estiver mais calor. Também aqui não é necessário qualquer tratamento.

Varicela

Quem não a conhece? Trata-se de uma das infecções virais mais frequentes da infância. É diferente das outras de que temos vindo a falar, porque as lesões da pele são muito diferentes e distinguem-se facilmente. É também provocada por um vírus que passa de criança para criança por contacto directo. É uma das doenças infantis mais contagiosas.
O período de incubação varia entre duas a três semanas. O que é mais característico na varicela é o aparecimento de pequenas manchas rosadas que rapidamente se transformam em vesículas contendo um líquido claro que evoluem depois para crostas. Numa mesma criança, é típico estarem presentes em simultâneo todos os tipos de lesões (manchas, vesículas e crostas) o que é muito típico da varicela. As crostas raramente deixam uma cicatriz, apesar de algumas manchas poderem manter-se por algum tempo, principalmente durante o Verão. As lesões atingem o tronco, a face e a cabeça (é muito típico). São menos importantes as vesículas nos braços ou pernas. Raramente atingem a palma das mãos ou a planta dos pés. Podem também ser encontradas vesículas na boca e garganta, que podem rebentar e provocar dores ao engolir.
A criança apresenta geralmente febre nos primeiros tempos de doença, que pode variar de ligeira a alta, consoante tenha menos ou mais vesículas. É também frequente a criança queixar-se de comichão nas vesículas, que não devem ser tocadas pois não devem rebentar.
A varicela é geralmente uma doença benigna, sem complicações. Nas crianças habitualmente saudáveis, a complicação mais frequente é a infecção de algumas vesículas provocada pelo arranhar das lesões pela criança. O tratamento consiste em baixar a febre usando apenas o paracetamol e diminuir a comichão usando um anti-histamínico. O banho diário deve ser dado de chuveiro com água tépida enxugando o corpo com uma toalha macia para evitar romper as vesículas. As unhas devem ser cortadas rentes e mantidas bem limpinhas para evitar que a comichão possa romper as vesículas. Algumas crianças, como aquelas que têm doenças da pele, podem ter de fazer um tratamento mais intensivo com um antiviral, mas isto é pouco frequente.
Recentemente passou a estar no mercado uma vacina para a varicela que parece ser bastante eficaz. Infelizmente, não sabemos por quanto tempo a vacina produz a sua protecção e pode acontecer que a criança vacinada não tenha varicela em pequena, mas a possa vir a ter quando for adulta, altura em que a varicela é mais perigosa. Este facto tem originado alguma controvérsia e é uma das razões pela qual nem todos os pediatras a recomendam

2009-07-14T10:20:00.002+01:00

Passaram-me um desafio que achei extremamente útil, mas como é já hábito meu e espero que a pessoa que mo enviou e a que criou não leve a mal modifiquei um pouco.

Quem me passou foi a Menina desta cozinha http://hortaecozinha-micas.blogspot.com/

As regras são as seguintes:
Linkar a pessoa que nos desafiou;
Colocar as regras no nosso blog;
Dar 4 ideias para divertir os nossos filhos (praia, campo ou cidade;-Indicar 4 pessoas a quem vamos passar o desafio (link das mesmas;
Transmitir o desafio com um comentário ao blog escolhido.
As minhas ideias: (por experiência própria)

1º - Ir a Coruche http://www.cm-coruche.pt/coruche (é a minha terra. Linda de Morrer, é a terra mais linda de Portugal) http://www.festasdecoruche.com/
2º - http://www.monteselvagem.pt/ (Monte Selvagem é um sitio lindíssimo e óptimo para a criançada)
3º - http://www.alecrimaosmolhos.com/portal/ (Outro sítio lindo para visitar na minha terra)
4º - http://www.cantardegalo.com/start.html (Mais um sitio lindo...)

Não passo o desafio a ninguem em especial, passo o desafio para irem conhecer a minha terra.

Compota de Abóbora.

2009-07-14T09:00:00.003+01:00

Esta compota foi feita com uma abóbora que estava meio esquecida no quintal da minha vizinha, já não dava para colocar na sopa mas deu ainda um doce espectacular...

Ingredientes:

800 gr de Abóbora
300 gr de Açúcar

Preparação:

Corta-se a abóbora em pedaços.

No copo da Bimby coloca-se a abóbora, laranja (caso se utilize) e o açúcar e tritura-se alguns segundos na velocidade 5.

Programa-se 30 min, temp 100, velocidade 1.

Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma e sem o copo, é preferível colocar o cesto para não salpicar e sujar tudo...

Passado este tempo e caso o doce se apresente com a consistência desejada colocar em frasquinhos previamente esterilizados.

Ao pequeno almoço ou ao lanche com uma torradinha.....

Carne de Vaca Estufada

2009-07-13T09:00:00.005+01:00

Ao contrário de muita gente, eu gosto de cozinhar na panela de pressão, pois é mais rápido e económico. Podemos com uma peça de carne mais barata fazer um manjar para os Deuses...

É igualmente mais saudável, pois os alimentos cozem em menos tempo, logo preservam-se grande parte dos seus nutrientes.

Este por acaso era um pedaço de carne muito grande só para duas pessoas, pensei em estufar e depois aproveitava e fazia croquetes, mas quiz o destino que eu tivesse visitas nesse dia ... Não sobrou praticamente nada....

Ingredientes:

1 pedaço de carne de vaca para estufar

1 cebola grande (a minha era enorme..)

2 dentes de alho

polpa de tomate

1 folha de louro

1 raminho de cheiros (salsa, coentros e hortelã, normalmente ainda coloco mangericão, salva, alecrim, carqueja, etc)

azeite

tempero para carnes (já postei aqui como faço o meu)

1/2 copo de cerveja preta

2 colheres de sopa mal cheias de molho de soja

Não coloquei sal

Modo de Preparação:

Temperar antecipadamente a carne com os temperos todos e colocar logo a cebola e a cerveja, reservar de um dia para o outro.

No dia, eu gosto de fazer na panela de pressão, mas poderá ser igualmente feito num tacho normal. Coloco sempre o azeite a aquecer e coloco a carne a selar um pouco, isto faz com que todos os sucos fiquem "presos" dentro da carne e assim esta fica mais macia e suculenta.

Deixar alourar bem de ambos os lados.

Colocar a cebola e os restantes elementos da marinada. Deixar cozinhar assim um pouco sem tapar a panela.

Colocar o pipo e deixar cozinhar lentamente.

A minha peça de carne demorou cerca de 40 minutos (era bem grande...)

Retirei a carne e deixei descansar um pouco, isto faz com que os sucos se redistribuam uniformemente pela peça. Enquanto isto levar o molho novamente ao lume para que reduza e engrosse.

Coloquei ainda uma lata de cogumelos.

Fatiei a carne e servi com o molho à parte.

Estava BOM....

Saladas Frias

2009-07-12T09:00:00.001+01:00

Adoro saladas, seja no Verão seja no Inverno, seja como prato principal ou a acompanhar carnes ou peixe.

Esta foi inicialmente para acompanhar frango assado, mas serviu lindamente para o meu almoço.

Ingredientes:

Massa cozida

tomate chucha

1 chalota laminada fina

feijão verde cozido

4 fatias de queijo de mistura meia-cura

azeite

vinagre

Misturar tudo e servir. Garanto que não é de dificil confecção...

Estes legumes vieram todos da hortinha da mamã. Super, hiper Biológicos, com um sabor indiscritivel... E acima de tudo aguentam imenso no frigorífico, não são como os legumes que se compram no hiper que passados dois dias já não estão bons para consumo.

Entrecosto

2009-07-11T09:00:00.001+01:00

Esta receita já cá está, mas mesmo assim aqui fica a repetição.

O meu marido adora entrecosto e assim no forno fica muito bom, e enquanto não me sai o euromilhões para ter uma vivenda com piscina e barbacue, vou fazendo assim no forno que tambem fica muito bom...

Ingredientes:

Entrecosto

vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa de tempero

2 colheres de sopa de massa de pimentão caseira

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de água.

Modo de Preparação

Temperar tudo antecipadamente e reservar.

No dia colocar no forno e deixar tostar a gosto.

Brownies

2009-07-10T09:00:00.002+01:00

Acho que já aqui falei na minha tara em fazer a bolachas de chocolate tipicas americanas e nos Brownies. E acho que já consegui, mas uma amiga enviou-me esta linda e extremamente saborosa caixa de preparado para brownies e amigas garanto-vos isto é mesmo bom, quase, quase que se assemelha aos originais que se vendem por lá. Bem pelo menos deu para matar saudades...

Pelo menos por lá têm preparados para tudo, panquecas, crepes, brownies, bolachas, etc e a maioria até já traz a forma e tudo. Alguns então até têm a cobertura, decoração e afins... Enfim o trabalhinho quase feito.

Ora cá voltando, apenas mostro o quão é fácil de fazer e o bom aspecto que tem.

Chocolate Chip Cookies

2009-07-09T09:00:00.002+01:00

A minha saga com as bolachas continua, já tentei por diversas vezes e acho que todas as vezes esta foi a que mais se aproximou. A minha veia de invenções anda finalmente a dar frutos, pois ultimamente tudo o que invento tem até saído razoavelmente bem.

Tomei como base a receita dos biscoitos familiares que já se encontra aqui no blog, mas retirei á receita original um pouco de açúcar (devia ter retirado ainda mais) e não coloquei a raspa de limão.

Ingredientes:

500 g de farinha

180 g de açúcar

200 g de manteiga

2 ovos

1 tablete de chocolate

Preparação

Triturar o chocolate na velocidade 7, 9 durante cerca de 10 seg. (ir parando e ir vendo, pois não convem triturar de mais).

Colocar no copo o açúcar e a margarina e programar 35 segundos velocidade 4. Deitar um ovo e metade da farinha (250 g) 10 segundos à velocidade 6. Ajudar com a espátula. Após acabar, juntar o outro ovo e a restante farinha (250 g) e programar mais 30 segundos, velocidade 6, Passado este tempo colocar a Bimby na velocidade espiga durante mais 30 segundos.

Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby. Retirar para um recipiente e juntar o chocolate, eu preferi não colocar na bimby, para o chocolate não se desfazer ainda mais.

Fazer os biscoitos e coloca-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, e levar ao forno, pré aquecido a 180º até dourar (cuidado para não deixar queimar!). Devem estar prontos quando as bordas estão ligeiramente douradas e o centro ainda mole. Retirar para uma grelha e deixar arrefecer (isto se conseguir)...

Estavam deliciosas...

Almondegas

2009-07-08T09:00:00.001+01:00

Adoro almondegas, são super prácticas e agradam sempre a todos.

Normalmente faço sempre eu em casa, raramente compro, faço uma porção bem grande e congelo. No dia é só retirar fazer o molho e voilá, temos jantar.

Este foi um desses dias.

Ingredientes:

Para as almondegas;

1 Kg Carne picada (vaca e porco)

1/2 cebola picada

salsa picada

2 chalotas picadas

sal q.b.

pão ralado q.b.

1 ovo

3 fatias de bacon picadas junto com a carne.

Para o molho:

1 cebola picada

1 chalota picada

2 dentes de alho picados

polpa de tomate

azeite

vinho branco (coloco sempre a olho, mas mais ou menos 1/4 de copo)

1 folha de louro

Modo de Preparação:

Para as almondegas;

Juntar todos os ingredientes (excepto o pão ralado) num recipiente e amassar muito bem, ir juntando o pão ralado consoante a necessidade. Moldar as bolinhas e passar pelo pão ralado. Congelar uma parte e fazer a restante.

O molho eu faço da seguinte maneira;

Levo num tachinho a cebola, o alho as chalotas tudo bem picado (desta vez até aconteceu um percalço, coloquei tudo na bimby para triturar, já que a seguir ia fazer sopa, mas distrai-me e aquilo ficou em papa), mas sempre deu fazer na mesma o molho.

Deixar refogar um pouco mas sem queimar.

Colocar a polpa de tomate e deixar apurar um pouco.

Refrescar com o vinho branco e deixar apurar mais um pouco.

Juntar as almondegas e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar devidamente cozinhada. Leva cerca de 30 minutos, mas varia consoante o tamanho das almondegas.

Servi acompanhado de massa.

Bacalhau à Braz.

2009-07-07T09:00:00.003+01:00

Tinha no congelador umas postas de bacalhau que não dava para fazer quase nada (rabos e similares...), nestas alturas aproveito e faço ou bacalhau à braz ou com natas ou outros pratos assim do mesmo género. Normalmente e como já aqui referi faço logo uma grande quantidade de bacalhu cozido e refogado. Misturo tudo e depois congelo em doses que dê para duas refeições.

No dia é só retirar, deixar descongelar e juntar as batatas, ovos ou molho de natas. É práctico e essencialmente rápido...

Ingredientes:

3 postas de bacalhau (rabos)

2 cebolas médias cortadas ás meias luas finas

4 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

3 dentes de alho laminados

5 ovos

300 gr de batata palha já frita.

Primeiro cozer o bacalhau, retirar peles e espinhas e desfiar muito bem.

Fazer o refogado e deixar apurar bem sem queimar.

Juntar o bacalhau, o refogado e as batatas.

Juntar os ovos batidos.

Levar ao lume até estar cozinhado a gosto (eu por exemplo gosto dos ovos ainda húmidos, o meu marido é precisamente o contrário).

O meu almoço de hoje.

2009-07-06T09:00:00.004+01:00

O que fazer quando se tem dois tomates chucha quase a ficar maduro demais e um resto de massa?

Ora bem almoço...

Uma saladinha para ver se este tempo fica melhor....

Ingredientes:

1 chalota laminada bem fininha

1 resto de massa recheada (tortellini recheados com espinafres e queijo)

1 fio de azeite

2 tomates chucha

1 fio de vinafre

sal q.b.

Modo de Preparação:

Cortar o tomate e temperar como se fosse para salada, juntar à massa e Voilá...

Dificil....

Só vos digo vai saber que nem ginjas...

Sopa de Engorda

2009-07-05T09:00:00.002+01:00

Tal como já aqui referi a minha princesa é um pisco para comer, tanto que a curva do peso está bem abaixo do percentil 5, a solução é comida de engorda. As sopas têm sempre que ser bem reforçadas, para que mesmo que coma pouco sempre come de todas as categorias da roda dos alimentos. Nestas sopas tenho sempre proteínas (carne, ovo e peixe), legumes, gorduras (azeite), cereais (massas ou arroz).

A conselho do pediatra incluo sempre batata doce, segundo ele a batata doce é mais rica em nutrientes que a normal. Utilizo tambem e sempre que possível legumes de agricultura biológica e estes vieram quase todos da hortinha da minha mãe, inclusive os ovos. O sabor é completamente diferente e os legumes são bem tenrinhos.

Ora para mamãs assim desesperadas como eu aqui fica a receita.

Ingredientes:

2 batatas médias (1 batata doce e outra normal)

1 colher de sopa de massas (cruas)

1 cenoura grande

1 pedaço de abóbora

1/2 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

sal q.b.

2 ovos

1/2 cabeça de nabo

100 gr de legumes verdes crus (podem ser espinafres, bróculos, couve flor, nabiças, ervilhas, feijão verde, etc)

1/2 courgette

1 tomate chucha sem pele e sem sementes.

Modo de Preparação:

Lavar e descascar muito bem todos os legumes, eu pessoalmente gosto de os cortar em pedaços pequenos pois assim não se perde tanto os nutrientes.

Colocar todos os legumes na bimby inclusive as massas e excepto os legumes verdes, colocar água até 2 dedos abaixo do nível dos legumes.

Colocar um fio de azeite e deixar cozer à temperatura 100º, durante cerca de 30 minutos à velocidade 2. Quando estiver a 10 minutos do fim, colocar os legumes verdes e deixar cozer muito (se necessário ajustar o tempo). Temperar com sal (atenção que convem ser pouco).

Nesta sopa coloquei tambem 1 ovo e meio cozido, mas já fim pouco antes de triturar.

Triturar tudo na velocidade turbo durante cerca de 40 segundos.

No prato pouco antes de dar à criança colocar um fiozinho de azeite.

Costeletinha de Novilho.

2009-07-04T09:00:00.001+01:00

Numa das minhas arrumações à arca congeladora vi que tinha carne já à algum tempo armazenada e que precisava de ser consumida.

Tratei logo de começar a imaginar como a iria fazer e meti mãos à obra.

Tratei logo de a retirar e temperar mesmo estando congelada. Assim como vai descongelando vai tambem ganhando sabor.

Ingredientes:

Costeletinhas de novilho (entrecosto)

2 cebolas médias laminadas

3 dentes de alho laminados

1,5 dl de vinho branco ou tinto

sal q.b.

1 ramo de cheiros (o meu tinha hortelã, salsa e coentros)

4 tomates secos picados

3 colheres de sopa de tomate

azeite (cerca de 3 colheres de sopa)

água q.b.

Modo de Preparação:

Tal como já referi em primeiro lugar cortar as cebolas e os alhos. Juntar á carne tal como o vinho, deixar ficar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar o azeite a aquecer e colocar a carne para ganhar côr. Assim que a carne estiver com côr deitar a cebola escorrida do liquido da marinada.

Envolver bem e deixar apurar um pouco (cerca de 5 minutos).

Deitar o tomate seco picado.

Picar muito bem as ervas aromáticas.

Deitar metade na panela com a carne e deixar envolver.

Deitar o liquido da marinada e a polpa de tomate. Deixar evaporar um pouco o alcool do vinho.

Tapar a panela de pressão e contar cerca de 30 minutos após começar a apitar.

Passado este tempo a carne está devidamente cozinhada e extremamente saborosa.

Pão de Queijo

2009-07-03T09:00:00.001+01:00

Ingredientes:

500g de polvilho azedo e doce
250 ml de leite
175 ml de óleo
3 ovos
1 colher chá de sal
200 g de queijo de Minas ralado (usei 50/50 mozzarella e parmesão)

Modo de Preparação:

Em primeiro lugar triturar o queijo, 20 segundos na velocidade turbo.

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal , seleccione 7 minutos à temperatura 90° e velocidade 1.

Deite o polvilho de uma só vez e misture 20 segundos, na velocidade 6.

Deixe arrefecer alguns minutos. Junte os ovos e o queijo, bata 1 minuto, na velocidade 6.

Deixe repousar durante cerca de 30 minutos a 1 hora .

Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro.

Asse a 180º até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos.

Eu costumo assar uma parte e congelo a restante. Coloco um tabuleiro ou placa dentro de um saco de plástico, coloco as bolinhas e levo ao congelador de um dia para o outro, ou até estar devidamente congelado.

Depois é só retirar o tabuleiro e virar o saco ao contrário, as bolinhas despegam-se e não se chega a sujar o tabuleiro.

Com um cafezinho... Ai que delícia.

Frango com Buttermilk - Nuggets de Frango

2009-07-02T09:00:00.001+01:00

Esta receita é óptima. Adoro o sabor com que a carne de frango fica. Fica extremamente macia e saborosa. Se partirmos os bifes de frango em pedaços pequenos ficamos com os famosos nuggets de frango.

Tal como aqui já referi podemos fazer esta receita com o Buttermilk industrializado ou com o caseiro, sinceramente não noto grande diferença.

Este foi feito com o buttermilk de compra.

Ingredientes:

1 embalagem de Buttermilk

1 embalagem de bifes de frango

2 dentes de alho laminados

sumo de 1/2 limão

1 folha de louro

sal q.b.

2 ovos batidos

pão ralado

queijo parmesão ralado

Modo de preparação:

Abrir os bifes de frango e espalmar bem com a lâmina da faca. Por vezes se os bifes são um pouco altos dou-lhes um corte leve.

Temperar com sal, o alho laminado, o sumo de limão e a folha de louro.

Envolver bem e deitar todo o conteúdo da embalagem de Buttermilk.

A carne deve ficar praticamente submersa no buttermilk. Tapar o recipiente com película aderente e deixar descansar. Normalmente deixo de um dia para o outro, mas numa emergência pode ficar umas horas.

Num prato fundo deitar pão ralado fresco suficiente para panar os bifes (normalmente tenho sempre congelado aproveitamentos de pão duro ralado), queijo parmesão (cerca de 2 colheres de sopa mal cheias). Misturar tudo muito bem.

Preparar os restantes ingredientes para panar.

Tirar os bifes directamente do recipiente da marina sem escorrer muito e passar pelo ovo batido e de seguida pela mistura do pão ralado.

Colocar os bifes panados num tabuleiro forrado com película de silicone ou então num tabuleiro antiaderente borrifado com óleo.

Levar ao forno com a ventoinha ligada a cerca de 160 a 180 º. Ir virando o tabuleiro para que cozinhem todos os bifes de igual modo.

Aqui podem ver como ficaram sucolentos.

Aqui já no prato com um arroz branco bem soltinho e legumes cozidos a vapor.

Nham, Nham uma delícia e ainda por cima LIGHT... Os meus sobrinhos adoram este prato.

Rolo de Carne

2009-07-01T09:00:00.000+01:00

Este rolo não é propriamente uma especialidade minha, mas aqui fica a receita. Quem o fez foi a minha mãe.

Ingredientes:

450 gr de carne de vaca picada
450 gr de carne de porco picada
100 de bacon picado
8 fatias de queijo flamengo
8 fatias de fiambre

Modo de Preparação:

A minha mãe tem daquelas máquinas antigas de moer carne, pimentão, etc. Então ela mistura as carnes todas e tempera-as logo com sal e outros condimentos ao gosto de cada um (ela por exemplo coloca alho picado seco e ervas aromáticas) e pica-as todas ao mesmo tempo, assim poupa imenso tempo e não suja loiça...

Estende um pano de cozinha onde polvilha abundantemente com pão ralado, coloca a carne e faz uma placa, alisa muito bem e dispõe fatias de queijo e fatias de fiambre. Enrola como se enrola uma torta, fecha bem as extremidades e tá pronto.

Tenho pena de não ter fotos dos procedimentos, mas fica para a próxima.

Normalmente eu congelo e faço naqueles dias em que não tenho paciência para nada.

Nesses dias é só colocar no forno com umas nozinhas de vaqueiro, uns dentes de alho partido ao meio e uns borrifos de vinho branco. Vai ao forno a 170º durante cerca de 1hora a 1hora e meia (conforme o tamanho do rolo). Convem ir virando para o rolo cozinhar por igual.

Acompanhei com uma salada verde.

Pernas de Frango no Tacho

2009-06-30T09:33:00.014+01:00

Este é um prato super versátil, ora pode ser feito com pernas de frango ora com peitos. Eu sinceramente gosto mais com os peitos de frango. Por vezes no fim do prato cozinhado ainda coloco coentros e salsa picada finamente. Desta vez não coloquei porque não tinha. Mas digo uma coisa com as ervas aromáticas fica excepcional. É um prato óptimo para se fazer durante a semana pois não dá trabalho quase nenhum. Fica um molhinho óptimo, daqueles que dá vontade de molhar o pão. Acaba por não ser muito calórico, pois a carne não leva praticamente gorduras nenhumas.

Esta receita é mais uma das que inventei e que não sei bem como DEU CERTO. Já faço à imenso tempo, e corre sempre bem.

Ingredientes:

4 pernas de frango (ou 4 peitos)
1 cebola grande cortada às meias luas
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite (pode ainda ser menos)
3 dentes de alho laminados
Sal q.b.
1/2 molho de coentros e salsa picadas (não coloquei porque não tinha)

Modo de Preparação:

Colocar o alho e o azeite a aquecer e deixar o alho deitar gosto no azeite.

Atenção para não queimar, colocar a carne e deixar alourar de ambos os lados.

Quando estiver bem lourinhar colocar a cebola, envolver e deixar cozinhar em lume brando e com o tacho tapado.

Para esta quantidade de carne esteve ao lume cerca de 1 hora em lume bem brando e fui mexendo ocasionalmente. De inicio acumula bastante água mas com o tempo em que a carne vai cozinhando o liquido vai sendo absorvido e transforma-se num molhinho divinal...

Servir acompanhado do molho.

Servi a acompanhar tortelini recheado com requeijão e espinafres.

Quiche de Aproveitamentos.

2009-06-29T08:41:00.017+01:00

Cá estou eu mais uma vez com os restinhos. Por norma aproveito sempre os restos de comida. Os tempos não estão fáceis para ninguem e eu é claro não sou excepção. Se dantes já detestava ter que mandar comida fora, agora então nem se fala.

Sempre que sobra comida, ou levo para o meu almoço ou guardo e faço depois qualquer coisa. Foi o que aconteceu, tinha uns restos de frango assado, uns nabos que precisava de consumir rapidamente. Resultou numa quiche, óptima para este tempo.

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

1 embalagem de bacon cortado aos cubos

1 lata de cogumelos

2 pacotes de natas

cerca de 100 gr de nabos ripados

1 embalagem de queijo mozarella ralado

restos de frango assado

restos de carne assada

Modo de Preparação:

Desenrolar a massa e formar uma tarteira.

Cortar as carnes em pedaços bem pequeninos, saltear os cubos de bacon numa frigideira anti-aderente (não coloquei qualquer tipo de gordura), aproveitar a gordura que fica do bacon e saltear os cogumelos.

Misturar todas as carnes, o queijo e envolver bem.

Misturar os nabos. Etsavm crus, como são da hortinha da minha mãe, são super biológicos e extremamente tenros. Nem imaginam o sabor que estes legumes têm. Coloquei assim mesmo, só o calor de cozinhar a tarte é o bastante para cozinhar os legumes e assim mantem todas as propriedades nutritivas e vitamínicas destes legumes.

Colocar sobre a base e preparar o molho.

Como podem ver utilizei sempre o mesmo recipiente. Era o recipiente onde tinha a carne guardada, assim é menos coisas para lavar...

Neste recipiente colocar os ovos, as natas, temperar com sal e pimenta a gosto se necessário colocar uns borrifos de leite.

Deitar sobre a base com o recheio e levar ao forno tapada com papel de alumínio (inicialmente a 170º), quando a base estiver cozinhada retirar o papel de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 180º e deixar tostar a gosto.

Servi acompanhado com uma saladinha.

Carne de Porco no Tacho Especial

2009-06-28T09:00:00.016+01:00

Esta carne de Porco resultou da necessidade de fazer algo diferente para o jantar. Andava cansada de ser sempre a mesma coisa e sinceramente nenhuma das receitas que tinha da minha colecção interminável de livros (sim porque nem imaginam a colecção que tenho) e de todos os blogs que cusquei, havia uma sequer me brilhasse o olho. Umas até que cheguei a anotar para fazer mais tarde (faltavam ingredientes) outras porque davam imenso trabalho...

E como tinha um resto de sopa de cebola, um resto de cerveja preta, foi só meter mãos à obra...

Bem quando cheguei a casa lá meti mãos á obra, e até que as coisas não sairam lá muito mal. Para a próxima tenho que temperar antecipadamente a carne, acho que assim ainda ficam melhores. O marido gostou e a princesa tambem comeu sem reclamar muito... Menos mal, assim sempre fico mais descansada.

Ingredientes:

1 pá de porco sem osso

1 cebola laminada fina

2 dentes de alho laminados

1/2 pacote de sopa de cebola

1 folha de louro

1/2 garrafa de cerveja preta

2 colheres de sopa de farinha maizena especial para molhos

2 dl de leite

1 dl de azeite

Modo de Preparação:

Primeiro limpar a carne de todas as gorduras.

Levar um tacho ao lume com o azeite e o alho laminado mais a folha de louro. Deixar que o azeite ganhe o gosto do alho, mas sem queimar.

Selar a carne (ou seja dourar de ambos os lados).

Juntar a cebola e a sopa de cebola e a cerveja, envolver e deixar cozinhar lentamente em lume brando, com o tacho tapado.

Convem ocasionalmente mexer a carne e ir virando. A minha peça de carne demorou perto de 1 hora a cozinhar, mas convem verificar.

Retirar a carne para repousar para permitir que todos os sucos da carne se distribuam uniformemente.

Entretanto com o molho que ficou no tacho deitar a farinha maizena especial para molhos e o leite.

Esta farinha não é necessário dissolver previamente como a outra é só colocar no tacho e ir mexendo, se fôr necesssário pode-se colocar mais ou menos.

Deixar o molho engrossar.

Fatiar a carne e servir com o molho.

Eu servi acompanhado de arroz branco.

Apreciação: Estava BOM...

Lasanha de Carne

2009-06-27T09:00:00.008+01:00

Ora cá está uma receita que eu simplesmente adoro. Confesso que não faço muitas vezes, mas adoro....

Aliás adoro tudo o que seja massas, adoro Itália...

Ingredientes:

800 gr de carne picada (usei carne de vaca)

azeite (cerca de 2 dl)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

3 dl polpa de tomate

mangericão (desta vez não usei porque não tinha)

Molho Bechamel (normalmente faço sempre 1 litro, se sobrar congelo, receita do livro Base da Bimby)

1 embalagem de placas de lasanha fresca (uso da marca Continente, são óptimas)

Modo de Preparação:

Primeiro faço a bolonhesa e tal como com o bacalhau com natas faço sempre em grandes quantidades e depois congelo. Assim dá para fazer lasanha, canelonis, esparguete, etc...

Num tacho coloco o azeite e a cebola picada, o alho tambem picado e a folha de louro.

Deixo refogar muito bem sem queimar.

Quando a cebola estiver já transparente adiciono a carne picada, envolvo bem e deixo cozinhar lentamente.

Refresco com o vinho branco e coloco a polpa de tomate.

Deixo cozinhar e rectifico os temperos (sal).

Enquanto a carne cozinha coloco na bimby o molho bechamel a fazer.

Num pirex primeiro coloco uma colher de molho bechamel, uma placa de lasanha e a carne.

Vai-se fazendo sempre assim, intercalando placas de lasanha, molho bechamel e carne, de modo a que no fim acaba-se com uma placa de lasanha e o molho bechamel por cima.
Polvilha-se abundantemente com queijo mozarela ralado.

Leva-se ao forno a gratinar.

Adoro...

Bacalhau com Natas

2009-06-26T09:00:00.006+01:00

Esta é uma receita bastante antiga, sempre me lembro da minha mãe fazer este bacalhau, logo não sei sequer a proveniência da receita, mas julgo ser de uma Telculinária de 1977, agora já devem estar a pensar de onde vem tambem este meu "bichinho", pois a minha mãe tem os primeiros números da teleculinária, e ainda em excelente estado (bem alguns, pois outros têm uma decoração nova, pois em criança eu adorava desenhar nas bordas dos livros...). Sempre que lá vou a casa, lá ando eu a cuscar nos livros e dá-me vontade de roubar-lhe aquilo tudo...

A receita não sei se será igual à das cozinhas das outras meninas, mas mesmo assim que fica a minha.

Ingredientes:

Bacalhau cozido (normalmente eu aproveito os restos do bacalhau cozido com todos), mas sensivelmente 2 postas, já desfiado

1 cebola grande cortada ás meias luas fininhas

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

1 e meia colher de chá de mostarda

1 gema de ovos

1 pacote de natas

1 dl e meio de leite

3 colheres de sopa de farinha (bem cheias)

3 colheres de sopa de margarina vegetal

1 pacote de batata palha (aqui foi mais ou menos a olho, mas fica ao gosto de cada e à quantidade de bacalhau disponível).

Modo de Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o louro. Deixar apurar muito bem e juntar o bacalhau já previamente cozido e desfiado. Envolver bem, se por acaso notar que tem muito refogado para a quantidade de bacalhau é melhor tirar. Juntar as batatas e envolver bem na mistura do bacalhau com o refogado. Neste passo eu habitualmente faço uma grande quantidade e congelo em caixas de plástico, assim sempre que necessito e não tenho tempo para fazer outras refeições tenho sempre este preparado. Dá para fazer bacalhau com natas (bastando para isso só juntar o molho), bacalhau á braz (juntar os ovos), etc.

Agora o molho.

Por vezes se faço tambem uma quantidade que depois acho que é demais tambem congelo, assim dá sempre para qualquer coisa e está sempre á mão.

Primeiro coloco num tacho a margarina vegetal .

Quando estiver derretida junto a farinha e deixo cozer.

Quando a farinha já estiver toda envolvida na margarina está cozida, juntar o leite em fio e mexendo sempre, ir sempre juntando o leite de modo a ficar um creme espesso (pode ser necessário ajustar a quantidade de leite ou natas).

Juntar as natas ao creme espesso de leite.

Envolver bem, juntar numa tacinha a gema de ovo, a mostarda e um pouco do creme (atenção que convem começar imediatamente a mexer, para que a gema não coza).

Juntar este preparado ao creme e deixar engrossar o molho.

É com esta consistência que deve ficar.

Envolver o molho com a mistura do bacalhau, batatas e refogado. Quem gostar de mais cremoso põe mais molho, quem gostar mais seco põe menos. Eu normalmente reservo uma parte e coloco por cima.

Levar ao forno a gratinar.

Aqui no prato da princesa. Ela adora...

Apreciação: Para quem tem paciência ainda fica melhor com batatas fritas na altura. Era assim que a minha mãe fazia e posso dizer que assim é que era bom. Talvez quando eu tiver actifry faça...